Peler les carottes et les raper finement à la mandoline (attention aux doigts !)

Mélanger les carottes avec les œufs, la cannelle, les 4 épices et la levure

Mélanger avec la farine, la poudre d’amandes et la pincée de sel

Mélanger avec le sucre de fleurs de coco, la cassonade et 125 g de beurre fondu

Beurrer et chemiser un moule à cake. Verser la pâte. Faire cuire 45 mn à four préchauffé à 200 degrés

Sortir le cake du four. Le démouler une fois qu’il a refroidi. Préparer la cream cheese en battant au fouet le Philadelphia, 30g de beurre ramolli 20 secondes au micro-ondes (pas complètement fondu), le sucre glace et l’arôme vanille

Une fois le cake froid, le couvrir de la cream cheese, a l’aide d’une poche à douille ou tout simplement à la spatule en la lissant. Décorer de quelques fruits secs. Se conserve au réfrigérateur