Iris tipis daging sesuai selera, jangan ketipisan juga karena akan menciut jika di rebus lagi

Marinasi daging (termasuk direndam air kelapanya) agar bumbu meresap sekitar 5-10 menit sebelum direbus

Didihkan air secukupnya, kemudian masukkan daging beserta bumbu marinasi dan air kelapanya. Saya pake metode rebus 10,30,10 (ditutup pancinya)

Jangan lupa dagingnya di geprek-geprek atau di pipihkan menggunakan ulekan...(Karena ini khasnya dendeng batokok dagingnya pipih)

Goreng dagingnya jangan sampai kematengan karena nanti keras. Setelah itu sisihkan

Ulek kasar semua bumbu balado (cabe dan bawang merah yg sudah di rebus biar empuk dan merah)..

Panaskan wajan dengan minyak yg agak banyak...kemudian masukkan bumbu balado yg sudah di ulek kasar, masukkan daun salam, daun jeruk, garam, kaldu jamur..tes rasa

Kalo sudah pas, masukan daging yg sudah digoreng tadi, diaduk rata