ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでわたと種を取り、1～2mmの半月切りにする。塩と砂糖をよくもみ込んでから水洗いしておく。

ベーコンは5mm幅くらいの拍子切りにする。フライパンに油を敷いて熱し、軽く焼き目がつくまで炒める。

ゴーヤを加えて、さらに炒める。ベーコンの油をすったゴーヤがとても美味しい！ゴーヤに火が通ったら一度皿に取り出しておく。

豆腐は縦半分にし、さらに1cm幅に切る。ゴーヤを取り出したフライパンで両面軽く焼き目がつくまで炒める。

ゴーヤとベーコンを戻し入れ○の調味料を加えて炒め合わせる。豆腐が崩れないように、優しく混ぜ合わせる。

卵2個を溶きほぐして流し入れ、全体に混ぜ合わせたら出来上がり。

卵を別で炒めて、最後に混ぜ合わせる作り方だと綺麗に仕上がります。八重山料理の店主はこちらの作り方がおすすめだそうです。