Gulai otak sapi

Name: Gulai otak sapi
Yield: 3 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 450 gr otak sapi fresh (beli di online); 1 ruas kunyit (blender); 3 lembar daun salam; 2 lembar daun jeruk; sedikit asam jawa (larutkan dengan air); 1 batang sereh (geprek); 1 ruas langkoas (blender); 3 buah kapulaga; 5 buah cengkeh; 1 batang kayu manis; 2 buah pekak / bunga lawang; 1 sdt lada hitam bubuk (sesuai selera); 5 pcs cabai merah keriting (blender); 6 pcs bawang merah (blender); 5 pcs bawang putih (blender); 1 saset santan (aku pakai merk tropicana slim); 1/2 ruas jahe (blender); 1/2 biji pala (blender); secukupnya air (aku buat agak kental); 1 sdt jintan bubuk; 1/2 sdt lada putih bubuk (aku suka pedas); 1/2 sdm ketumbar bubuk; 5 pcs kemiri (blender); secukupnya gula pasir; secukupnya garam; secukupnya royco sapi; secukupnya kaldu jamur; secukupnya ajinomoto (jika mau); 1 buah jeruk nipis (buat perasan otak, agar tidak bau); secukupnya minyak goreng (merk tropicana slim / sesuai selera)

amelS @amelia_sincan

jakarta timur

peetama kali buat gulai otak sapi, seneng banget akhirnya coba buat sendiri

Lebih banyak

Gulai otak sapi

amelS @amelia_sincan

jakarta timur

peetama kali buat gulai otak sapi, seneng banget akhirnya coba buat sendiri

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

3 orang

450 grotak sapi fresh (beli di online)
1 ruaskunyit (blender)
3 lembardaun salam
2 lembardaun jeruk
sedikitasam jawa (larutkan dengan air)
1 batangsereh (geprek)
1 ruaslangkoas (blender)
3 buahkapulaga
5 buahcengkeh
1 batangkayu manis
2 buahpekak / bunga lawang
1 sdtlada hitam bubuk (sesuai selera)
5 pcscabai merah keriting (blender)
6 pcsbawang merah (blender)
5 pcsbawang putih (blender)
1 sasetsantan (aku pakai merk tropicana slim)
1/2 ruasjahe (blender)
1/2 bijipala (blender)
secukupnyaair (aku buat agak kental)
1 sdtjintan bubuk
1/2 sdtlada putih bubuk (aku suka pedas)
1/2 sdmketumbar bubuk
5 pcskemiri (blender)
secukupnyagula pasir
secukupnyagaram
secukupnyaroyco sapi
secukupnyakaldu jamur
secukupnyaajinomoto (jika mau)
1 buahjeruk nipis (buat perasan otak, agar tidak bau)
secukupnyaminyak goreng (merk tropicana slim / sesuai selera)

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Bersihkan otak dari selaputnya menggunakan tusuk gigi (aku beli yang sudah bersih), lalu cuci bersih dan rendam 30 menit dengan perasan air jeruk, setelah 30 menit, cuci kembali dan tiriskan
2

Kukus otak tsb dengan diberikan rempah-rempah (agar tidak bau amis) note : aku pakai irisan jahe, cengkeh, kapulaga, langkoas, pekak lalu taburi diatas otaknya. bumbu ini tambahan / diluar bumbu diatas. setelah 30 menit dikukus, buang rempahnya dan angkat (belah beberapa bagian sesuai selera, aku belah 6 pcs)
3

Tumis bumbu yang sudah diblender tadi hingga harum, jika sudah harum masukkan rempah seperti sereh, pekak dll. aduk rata sampai matang
4

Masukkan santan, beri air secukupnya (koreksi rasa), lalu masukkan otak sapi tsb (jangan terlalu sering diaduk, agar tidak hancur), tunggu hingga menggolak
5

Jika sudah menggolak dan rasa sudah pas, angkat dan sajikan. note : bisa taburi bawang goreng agar lebih enak