Lavez et épluchez les pommes de terre.

Coupez-les grossièrement, et faites-les cuire dans l'eau bouillante pour qu'elles soient tendres.

Egouttez-les et passez les au moulin à légumes.

Ajoutez le beurre en morceaux et le lait, puis mélangez pour obtenir une consistance souple.

Retirez la peau des boudins et disposez la chair dans un plat.

Couvrez de purée, placez sous le gril du four 30 min.