梅干しは種を取り醤油とみりんと混ぜる。
青しそは千切りにする。

山芋は皮を剥いて乱切りにする。
ナスはヘタを取り乱切りにする。

フライパンにサラダ油を熱しナスを入れ2分ほど炒める。
※ナスは皮面を下にしてから炒めるときれいな紫色になります。

ナスにある程度火が通ったら山芋を加え軽く焼き目がついたら少し火を弱め★汁の調味料で味付ける。

お皿に盛り付けたら青しそを飾り白ごまを振る。