Potong ayam menjadi beberapa bagian cuci bersih kemudian lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan sebentar lalu bilas.rebus ayam sebentar lalu buang air rebusannya.kemudian rebus kembali ayam dengan 1,2 liter air baru.rebus ayam hingga setengah empuk, matikan api sisihkan.

Blender bumbu halus,lalu tumis dengan minyak goreng beserta bumbu aromatik daun salam, daun jeruk,serai dan lengkuas geprek, tumis hingga bumbu harum dan matang, kemudian tuang bumbu kedalam air rebusan ayam, aduk rata. lalu masak kembali.

Masukkan seasoning lada bubuk, ketumbar bubuk, garam dan kaldu jamur. Aduk rata kemudian tes rasa. Angkat ayam yang ada didalam kuah, lalu goreng hingga matang kemudian suwir daging ayam yang telah digoreng.

Siapkan mangkok saji tata bihun/soun dimangkok lalu tambahkan kol iris, ayam suwir, potongan telur rebus,daun bawang iris. Kemudian tuang kuah panas soto ayam bening lalu taburi dengan bawang goreng