แล่เนื้อตามขวางของลายชิ้นเนื้อบางๆ นำมะละกอดิบฝานบางๆ เคล้ากับเนื้อให้ทั่ว ทิ้งไว้ 15-20 นาที กำลังพอเหมาะ (ยิ่งนานยิ่งนุ่ม นานมากเกินก็ยุ่ยไม่อร่อย)

ตำพริกขี้หนู กระเทียม พริกไทยเม็ด ดอกกะเพรา หยาบๆ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ไฟแรง นำเครื่องตำลงผัดให้หอม ตามด้วยเนื้อ ไม่ต้องผัด

รีบใส่เครื่องปรุงทุกอย่าง ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ใส่ใบกะเพรา ตักใส่จานเสร็ฟ

(อย่าผัดเนื้อให้สุกมาก สุกมากจะไม่หวาน)