Dans un saladier, disposer les pruneaux avec l'Armagnac. Laisser mariner 24 h, jusqu'à ce que les pruneaux soient bien imbibés.

Inciser chaque pruneau pour y incorporer un petit morceau de foie gras.

Dans une casserole chaude, faites chauffer les pruneaux fourrés. Verser l'Armagnac et faites flamber.

Ajouter ensuite la gelée de vin de Médoc puis ajouter la crème liquide. Mélanger délicatement pour ne pas réduire les pruneaux en purée.

Dans une poêle bien chaude, faites dorer les magrets à feu vif de chaque côté (15 minutes). Saler et poivrer.

Dresser les magrets sur un plat chaud, les nappes de sauce et les entourer de pruneaux en veillant à ce qu'ils restent entiers.