Magret aux pruneaux flambés à l'Armagnac
Magret aux pruneaux flambés à l'Armagnac
Instructions de cuisine
- 1
Dans un saladier, disposer les pruneaux avec l'Armagnac. Laisser mariner 24 h, jusqu'à ce que les pruneaux soient bien imbibés.
- 2
Inciser chaque pruneau pour y incorporer un petit morceau de foie gras.
- 3
Dans une casserole chaude, faites chauffer les pruneaux fourrés. Verser l'Armagnac et faites flamber.
- 4
Ajouter ensuite la gelée de vin de Médoc puis ajouter la crème liquide. Mélanger délicatement pour ne pas réduire les pruneaux en purée.
- 5
Dans une poêle bien chaude, faites dorer les magrets à feu vif de chaque côté (15 minutes). Saler et poivrer.
- 6
Dresser les magrets sur un plat chaud, les nappes de sauce et les entourer de pruneaux en veillant à ce qu'ils restent entiers.
Cooksnaps
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