นำน้ำใส่หม้อนึ่ง เติมน้ำต้มจนเดือด ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า ใบโหระพา แบ่งครึ่งนึงในน้ำต้มหม้อนึ่ง (ที่เหลือใส่บนหอย) ระหว่างที่รอ นำหอยขมตัดด้านยอดแหลมออกเล็กน้อย (บางร้านทำมาให้สำเร็จ เพื่อจุ๊บสะดวก) ล้างให้สะอาด ใช้แปรงทางมะพร้าวขัดให้ดินออกให้หมด สะเด็ดน้ำ เคล้าเกลือให้ทั่ว ใส่หม้อนึ่ง นำไปนึ่งประมาณ 10-15 นาที หรือจนสุกตามที่ต้องการ