Tagliare a pezzi il burro e lavorarlo con farina, pizzico di sale e 200 g di zucchero, fino a raggiungere un composto sabbioso

Aggiungere le 2 uova e lavorare l'impasto fino a raggiungere un composto omogeneo (nota bene, non lavorare troppo l'impasto con le mani per non compromettere la friabilità)

Togliere i semi dal macello di vaniglia e unirli alla panna fresca fredda e al latte in una pentola, portare in ebollizione

Mescolare a parte i tuorli, maizena, e zucchero

Una volta che il latte ha raggiunto l'ebollizione, versare circa metà del liquido all'impasto solido, mantenendo mescolato in modo da stemperare le uova per non formare grumi

Unire il tutto nella pentola e portare nuovamente a cottura, mantenendo mescolato per 5 minuti a fuoco lento

Stendere su una piastra d'acciaio e coprire con pellicola facendo uscire l'aria in modo da non far solidificare la superficie della crema

Far raffreddare in frigo e mescolare prima dell'uso

Riempire i cestini di frolla con la crema pasticciera e guarnire a piacere con frutta