ทำปลาล้างท้องให้สะอาด หั่นตะไคร้ ทุบพอบุบ ยัดใส่ท้องปลาส่วนหนึ่งอีกส่วนวางบนตัวปลาพร้อมกันกับใบมะกรูด แล้วนำปลาไปนึ่งให้สุก

เตรียมน้ำราด ซอยพริกสับกระเทียม ใส่ชามผสม ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว ผงชูรส คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด ชิมรส

นำปลากะพงที่นึ่งสุกแล้วมาวางลงจาน หั่นคื่นช่ายโรยปลา นำมะนาวมาฝานวางให้สวยงาม จากนั้นนำน้ำราดปลาที่เตรียมไว้มาราดลงบนตัวปลา