หั่นปูนิ่มครึ่งตัว และวางบนกระดาษซับมัน เพื่อซับน้ำจากตัวปูนิ่มออก

ตำ 3 เกลอ (กระเทียม,พริกไทยและรากผักชี) ให้ละเอียด

ผสมแป้งทอดกรอบกับพริกไทยดำป่นหยาบให้เข้ากัน และนำมาคลุกให้ทั่วตัวปูนิ่มที่หั่นเตรียมไว้

ตั้งน้ำมันให้ร้อน และทอดน้ำมันท่วมด้วยไฟกลาง จนปูนิ่มสุก และมีสีเหลืองทองสวย และนำมาสะเด็ดน้ำมัน พักไว้

เทน้ำมันทอดออก เหลือไว้เพียงเล็กน้อย นำ3เกลอที่ตำไว้ไปคั่วด้วยไฟกลาง จนสุกและหอม

ปิดไฟ ใส่ต้นหอมซอยและพริกขี้หนูซอย ลงไปผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ปูนิ่มที่สะเด็ดน้ำมันแล้วลงไป คลุกเคล้าให้ทั่วกัน ตักใส่จาน เสิร์ฟ