นำกุ้งมาเสียบไม้ เพื่อยืดตัวกุ้งให้ตรง

นำกุ้งมาต้มในน้ำเดือดจนสุก หลังจากนั้นนำมาล้างด้วยน้ำเย็น แล้วปอกเปลือกกุ้งโดยเหลือหางเอาไว้

นำกุ้งมาผสมด้วยพริกไทย,รากผักชี,กระเทียมและเกลือ คลุกจนเข้ากัน แล้วนำมาพักในตู้เย็นประมาณ 30-60นาที

ต่อมานำกุ้งมาห่อด้วยแผ่นปอเปี๊ยะ โดยตัดแผ่นแป้งเป็นครึ่งวงกลม แล้วนำกุ้งมาวางแนวนอนขนานด้านตรงของแผ่นแป้ง หลังจากนั้นห่อกุ้งด้วยแผ่นแป้ง แล้วนำแป้งเปียกมาทาด้านปลายของแผ่นแป้งเพื่อไม่ให้แผ่นปอเปี๊ยะหลุดจากตัวกุ้ง

หลังจากนั้นนำเส้นหมี่ซั่วมาล้างด้วยน้ำเปล่าเพื่อให้แผ่นแป้งคลายตัว แล้วนำมาห่อด้วยผ้าสะอาดพักไว้10-15นาทีเพื่อให้เส้นนิ่มลง แล้วนำมาห่อตัวกุ้ง โดยเริ่มจากหัวไปจนถึงข้อสุดท้ายของกุ้ง

สุดท้ายตั้งน้ำมันให้ร้อน แล้วนำกุ้งลงไปทอดจนเส้นหมี่ซั่วเป็นสีเหลืองทอง นำมาสะเด็ดน้ำมัน สามารถทสนคู่กับน้ำจิ้มไก่หรือน้ำจิ้มบ๊วยก็ได้