เตรียมปลาสลิดทั้ง 3 ตัวด้วยการ บั้งลายที่ท้องปลา ตามรูปเลยค่ะ จากนั้นนำไปทอดให้กรอบ มีสีเหลืองทอง จากนั้นพักสะเด็ดน้ำมัน รอให้เย็นแล้วนำมาแกะเนื้อกันต่อได้เลยค่ะ

แกะเนื้อปลา 2 ตัวเป็นชิ้นสำหรับวางเป็นหน้าซูชิ ด้วยการใช้ส้อมในการช่วยแซะเนื้อปลาตามรอยบั้งที่เราได้บั้งไว้ในตอนแรกค่ะ ขั้นตอนนี้ต้องค่อยๆแกะนะคะ ถ้าทำแรงเกินไปจะทำให้เนื้อปลาเละได้ค่ะ (ส่วนเนื้อปลาที่เราแกะแล้วเหลือเป็นเศษก็เก็บไว้ก่อนนะคะ)

ส่วนปลา 1 ตัวที่เหลือเรามาทำปลาสลิดฟูกันค่ะ นำเศษเนื้อปลาที่เราเก็บไว้มาใช้ในส่วนนี้ด้วยนะคะ ในส่วนนี้เราจะต้องลอกหนังปลาออกค่ะ ใช้แต่เนื้อปลา (เก็บหนังปลาไว้ทานได้นะคะ กรอบๆอร่อยดีค่ะ)

นำเนื้อปลาที่เราแกะได้ มาสับให้ละเอียดค่ะ จากนั้นผึ่งทิ้งไว้ให้แห้ง

รูปภาพประกอบการผึ่งเนื้อปลาค่ะ

ตั้งน้ำมันจนร้อนจัด จากนั้น นำเนื้อปลาสลิดลงไปทอด รอจนมีสีเหลืองทอง แล้วพลิกด้านเนื้อปลา ให้ทั้งสองด้านมีสีเสมอกัน จากนั้นนำขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้

การทำน้ำยำ ตวงน้ำปลา มะนาว น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ และพริกขี้หนู รวมกันไว้ คนให้เข้ากันแล้วชิมรส (สามารถปรุงรสชาติเพิ่มได้ตามชอบเลยค่ะ แต่อย่าปรุงให้เปรี้ยวมากนะคะ อย่าลืมว่าเรายังมีมะม่วงเปรี้ยวอีกค่ะ)

ตอนนี้เตรียมมะม่วงเปรี้ยวด้วยการขูดด้วยที่ขูด หรือสับ เฉาะ ตามสไตล์ได้เลยค่ะ ซอยหอมแดง และถั่วลิสงคั่วรวมกันไว้เลยได้ค่ะ

มาถึงซอสน้ำปลา นำน้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาลปี๊บ เทใส่กระทะคนให้เข้ากันตั้งไฟ รอเดือด จากนั้นใส่แป้งสาลีลงไปกวน รอจนมีความข้นหนืดขึ้นนิดหน่อย เสร็จเรียยร้อยค่ะ

เสร็จเรียบร้อยค่ะ สำหรับซูชิสลิดฟู ลองไปทำกันดูนะคะ 😁