ส่วนของปลาสลิดขอดเกร็ด บั้งเป็นลาย ตามรูป

ทอดปลาสลิด จนกรอบ สีเหลืองทอง นำมาแกะเนื้อ สำหรับทำซูชิ แกะให้เป็นชิ้นสำหรับวางเป็นหน้าซูชิได้

เนื้อปลาส่วนที่เหลือและเศษปลา ลอกเอาหนังออก จากนั้นเอาเนื้อปลาที่แกะได้ ไปสับละเอียด แล้วผึ่งตากให้แห้ง จากนั้นทำฟูด้วยการ ทอดในน้ำมันร้อนจัด จนมีสีเหลืองทอง
แล้วพักสะเด็ดน้ำมัน

ซอสน้ำปลา ก็ เอาน้ำปลาทุกอย่างเคี่ยวในกระทะ แล้วตามด้วยแป้งสาลี กวนจนข้นขึ้นนิดหน่อย ชิมรส ตามชอบ ไว้สำหรับทาหนังปลา ที่เป็นหน้าซูชิ

ส่วนยำมะม่วง นำมะม่วง และหอมแดงมาซอย แล้วใส่ถั่วลิสงคั่วลงไป

ส่วนของน้ำยำก็นำนำ้ปลา มะนาว น้ำตาลทั้งอย่างใส่รวมกันแล้วคนจนน้ำตาลละลาย แล้วใส่พริกขี้หนูซอยตามลงไป

นำข้าวเหนียวที่ซื้อมาปั้นเป็นซูชิขนาดพอดีคำ

สุดท้ายทาซอสน้ำปลาลงบนปลาสลิดเพื่อเพิ่มรสชาติและความฉุ่มฉ่ำของเนื้อปลา แล้วนำไปวางเป็นหน้าซูชิแล้ววางปลาสลิดฟูลงไป ทานคู่กันคู่กับยำมะม่วง ตกแต่งให้สวยงาม