Low carb #keto chicken pot pie
Termotivasi membuat pot pie dengan crust yang mirip puff pastry high carbs plus pernah mencoba di suatu restaurant keto friendly di Jakarta, terciptalah resep hasil gabungan beberapa inspirasi di Pinterest 😆 tidak mekar dan berlapis seperti puff pastry tapi flaky alias renyah seperti pastry. Pakai tepung kelapa tapi hampir tidak terasa atau tercium. Tantangan ada di saat menutup adonan di atas pie karena tekstur adonan yang lembek jadi harus masuk freezer setiap terasa sulit dipipihkan atau diangkat. Tips nya ada di bawah yaa.. sampai ada yang bisa menciptakan keto friendly puff pastry yang renyah berlapis lapis, ini cukup dulu lah untuk kangen kangenan 🤣
Low carb #keto chicken pot pie
Termotivasi membuat pot pie dengan crust yang mirip puff pastry high carbs plus pernah mencoba di suatu restaurant keto friendly di Jakarta, terciptalah resep hasil gabungan beberapa inspirasi di Pinterest 😆 tidak mekar dan berlapis seperti puff pastry tapi flaky alias renyah seperti pastry. Pakai tepung kelapa tapi hampir tidak terasa atau tercium. Tantangan ada di saat menutup adonan di atas pie karena tekstur adonan yang lembek jadi harus masuk freezer setiap terasa sulit dipipihkan atau diangkat. Tips nya ada di bawah yaa.. sampai ada yang bisa menciptakan keto friendly puff pastry yang renyah berlapis lapis, ini cukup dulu lah untuk kangen kangenan 🤣
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Kita buat pie crust dulu karena akan perlu disimpan di kulkas minimal 1 jam sebelum dipanggang
- 2
Pie crust: di dalam blender/food processor atau mangkuk adonan campur semua bahan kering termasuk parutan kulit lemon
- 3
Lalu masukkan mentega dingin dan cream cheese dingin. Tambahkan kocokan telur dan ACV sampai terbentuk seperti butiran2 kasar.
- 4
Bulatkan dan bungkus dengan cling wrap atau plastik food grade. Masukkan kulkas minimal 1jam, beberapa malam juga ok. Saya sih udah ga sabar makan jd 1 jam cukup.
- 5
Sementara itu kita buat chicken mushroom soup. Tumis bawang putih dan bombay dengan mentega di panci sampai layu. Masukkan ayam sampai matang. Lalu masukkan jamur (sy pakai wortel, bisa skip untuk kurangi karbohidrat). Masukkan herbs dan kaldu dan garam.
- 6
Setelah layu semua, tuangkan air dan whipped cream. Kecilkan api dan sesekali aduk. Cicipi. Tambahkan bumbu yang kurang. Sisihkan.
- 7
Ambil 4 foil cup untuk personal pie size, bentuk adonan pie di seluruh dasar dan sekeliling dalam foil cup. Tusuk dengan garpu agar tidak mengembang saat dipanggang. Sisa adonan untuk tutup pie digiling di antara 2 plastik atau baking paper sebanyak 4 buah lalu taruh di atas plastik atau loyang lalu masukkan freezer 15 menit
- 8
Panggang adonan pie crust yang bagian bawah selama 15 menit suhu 180 C. Keluarkan dan biarkan dingin.
- 9
Masukkan soup ke dalam tiap pie crust sampai hampir penuh.
- 10
Keluarkan adonan tutup pie crust dari freezer, pakai spatula logam tipis untuk mengambil dari loyang/plastik lalu tutupkan ke setiap pie. Perlahan rekatkan ke bagian bibir foil.
- 11
Olesi bagian atas pie denga kuning telur. Panggang selama 20 menit suhu 150C dengan api atas saja.
- 12
Tips: saat akan menutup pie dengan lembaran crust, pastikan adonan dingin. Saat saya mengerjakan 1 pie, ternyata adonan tutup lainnya keburu menghangat jadi saya masukkan lagi ke freezer 15 menit. Kalau tidak dingin, adonan akan hancur saat diangkat dan ditaruh di atas pie.
- 13
Tips: 2 pie saya terlalu coklat karena saya lupa keluarkan setelah 20 menit. Rasa crust tetap renyah tapi jadi terbuka/terpisah dari foil cup karena terlalu garing
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar