ล้างไก่ให้สะอาด ตัดเอ็นเตรียมไว้

โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย และขิงรวมกัน ตั้งกระทะน้ำมันพอร้อน
ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดให้หอม ใส่ไก่ลงผัดพอหนังตึงทั้งสองด้าน เติมน้ำให้ท่วมชิ้นไก่ ใส่เห็ดหอม ปรุงรสด้วยผงพะโล้ น้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และเต้าเจี้ยว คนให้เข้ากัน ตั้งบนไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนประมาณ 30 นาที จะได้เนื้อไก่นุ่มกำลังดี

ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำมันเล็กน้อย ใส่ผักลงลวกสีจะเงาสวย ตักขึ้นพักไว้

ลวกเส้นหมี่ คลุกเคล้าด้วยกระเทียมเจียวเตรียมไว้

จัดใส่จานโรยหน้าด้วยผักชี กระเทียมเจียว เสิร์ฟค่ะ