ตั้งน้ำมันเยอะพอสมควรให้ร้อน บังปลาเป็นริ้ว ซับให้แห้งลงทอดกลับด้่านเมื่อสุกเหลืองไม่กลับไปมาปลาจะเละและติดกระทะ

ระหว่างรอปลาสุกตำน้ำจิ้ม ตำพริกให้ละเอียด ตามด้วยผักชีตำให้แหลก ปรุงน้ำตาลอ้อย น้ำมะนาว น้ำปลา ชิม

เอาใบพลูรองจานตักปลาสะเด็ดน้ำมันวางบนใบพลู เคียงน้ำจิ้ม ขนมจีน