ตำลูกจัน #รักบ้านเกิด

Name: ตำลูกจัน #รักบ้านเกิด
Cuisine: ไทย
Ingredients: ลูกจันดิบสับฝานแบบมะละกอ 5 ลูก; มะเขือขื่นฝานเอาเนื้อกับเปลือก 3 ลูก; พริกขี้หนูเผ็ดตามชอบ; กระเทียมไทย 5 กลีบ; น้ำมะขามเปียก 2 ชต; น้ำปลาร้า 2 ชต; น้ำตาลปี้บ 1/ชต; เพิ่มมะนาวฝาน ครึ่งลูกไม่ทานเปรี้ยวจัดลดได้ค่ะ

Areerat Chaichoy @cook_12160041

นนท์บุรี

อีก1เมนูส้มตำทางภาคอีสาน เห็นมาตั้งแต่สมัยเด็กๆ ลูกจันดิบจะมีรสฝาด เวลาปรุงต้องเค็ม เปรี้ยวเพื่อจะได้ตัดรสฝาดลงบ้าง

ดูเพิ่มเติม

ตำลูกจัน #รักบ้านเกิด

Areerat Chaichoy @cook_12160041

ส่วนผสม

ลูกจันดิบสับฝานแบบมะละกอ 5 ลูก
มะเขือขื่นฝานเอาเนื้อกับเปลือก 3 ลูก
พริกขี้หนูเผ็ดตามชอบ
กระเทียมไทย 5 กลีบ
น้ำมะขามเปียก 2 ชต
น้ำปลาร้า 2 ชต
น้ำตาลปี้บ 1/ชต
เพิ่มมะนาวฝาน ครึ่งลูกไม่ทานเปรี้ยวจัดลดได้ค่ะ

บันทึกแล้ว

วิธีทำ

1

นำลูกจันที่ฝานแล้วแช่น้ำเกลือ 1ชช. ทำการบีบๆขยำๆประมาณ 1นาที แล้วนำมาล้างน้ำเปล่าพักไว้
2

โขลกพริก กระเทียม ใส่ลูกจัน มะเขือขื่น มะนาวฝาน ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี้บ โคลกแบบเคล้าๆจนเข้ากันตักเสริฟ์พร้อมรับประทานค่ะ