นำปลาทับทิมที่ล้างแล้วมาวางไว้บนเขียงทุบตะไคร้ยัดปาก นำใบโหระพายัดท้องปลา

นำปลา ใส่ซึ้งตอนน้ำเดือดรองพื้นด้วยผักกาดขาว

ราดด้วยซีอิ้วขาวนิดหน่อย

ใช้เวลานึ่งประมาณ7-10นาที

นำเห็ดหอมและมันหมูแผ่นมาผัดในกระทะใส่กระเทียม หอมหัวใหญ่ ขิงซอย เติมน้ำมันหอย เต้าเจี้ยว ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายเล็กน้อย พริกไทยป่น รสดี เติมชูรส ใส่ต้นหอม-คื่นฉ่ายหั่นท่อนลงไป ชิมรสชาติ ปิดไฟ

นำปลาที่นึ่งแล้วมาใส่จานที่เตรียมไว้

พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ มาโรยหน้า ตกแต่ง