ปอกเปลือกพริกหวานเอาเมล็ดและก้านด้านในออกหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋าเล็ก
และหั่นมะม่วงให้เป็นลูกเต๋าเช่นกันแต่ให้ขนาดใหญ่กว่าพริกหวานสีแดง
พริกขี้หนูสับละเอียด และผักซีหั่นเตรียมไว้

เตรียมเครื่องซัลซาโดยนำหอมแดงสับละเอียดมาผัดกับเนยให้หอมและสุกใส
ตามด้วยกระเทียมผัดให้เข้ากันจากนั้นพักไว้ให้เย็น

เตรียมชามผสมใส่น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว น้ำผึ้ง เกลือ พริกไทย ผงปาปริก้า คนให้เข้ากัน ใส่หอมแดงและกระเทียมที่ผัดไว้ลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมพริกขี้หนูสับละเอียด จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้มาคลุกเคล้ากับพริกหวานและมะม่วงหั่นเต๋าที่เตรียมไว้ ใส่ผักชีสับละเอียดลงคลุกเคล้าเพื่อเพิ่มความหอมสดชื่นให้กับซัลซ่า

ปลาอินทรีย์ซับน้ำให้แห้งโรยด้วยเกลือและพริกไทยดำบดหยาบ ๆ ให้ทั่ว

นำไปย่างบนกระทะที่ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยจนปลาสุกดี จัดเสิร์ฟพร้อมกับซัลซ่ามะม่วงและผักต่าง ๆ ตามชอบ