ลวกผักโขม ในน้ำเดือดใส่เกลือเพื่อให้ผักสีเขียวสวย ลวก ในน้ำเดือด 5 นาที หรือจนกว่าผักโขมนิ่ม น้ำขึ้นสะเด็ดน้ำ ล้างน้ำเย็นให้ผักกรอบ พร้อมบีบน้ำออกจนสะเด็ดน้ำ ใส่อ่างสลัดพักไว้

หั่นพริกหวาน แรดิชฝานหั่นเต๋า มะเขือเทศหั่นครึ่งลูก ใส่รวมกับผักโขมที่ลวกไว้

ปรุงสลัดซัลซ่าด้วย น้ำส้มบัลซามิก 2 ส่วน น้ำมันงา 1 ส่วน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายแดง และเกลือป่นเล็กน้อย คลุกให้ส่วนผสมเข้ากัน โรยพริกไทดำบด และ งาดำ และใบโหระพาสับ

ปรุงรสอกไก่ด้วยเกลือและพริกไทดำป่น แล้วนำไปย่างบนกะทะจนสุกดีทั้งสองด้าน

วิธีเสิร์ฟ รองผักคอสฉีกพอดีคำไว้ใต้จาน หั่นอกไก่เป็นชิ้นวางสลับกับซัลซ่าผักโขมที่เตรียมไว้ บีบมะนาวก่อนทานเพื่อเพิ่มรสสดชื่นยิ่งขึ้น