แกงหน่อไม้น้ำย่านาง

Name: แกงหน่อไม้น้ำย่านาง
Yield: 3-4 คน
Cuisine: ไทย
Ingredients: หน่อไม้ไผ่หวาน 1 กิโลกรัม หรือหน่อไม้ปี๊บก็ได้ค่ะหั่นชิ้นพอคำ; หมูติดมันหรือใครชอบไก่, กระดูกหมูอ่อนก็ได้ค่ะ ประมาณ ครึ่งโล; น้ำย่านาง 1 ลิตร; น้ำปลาร้า 3 ทัพพี; ฟักทอง ตามใจชอบค่ะ; ชะอม 2 กำ; ใบนางลัก 1 กำ; ส่วนผสมเครื่องแกง; ตะไคร้ 4 ต้นหั่นซอย สำหรับนำไปปั่นเครื่องแกง; กระเทียม 5 กลีบ; หอมแดง 5 หัว; ผิวมะกรูดนิดหน่อยถ้าไม่มีใช้ใบมะกรูดได้ค่ะ; กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ; พริกชีฟ้าแดง ตามใจชอบค่ะ แต่ที่ทำในรูปใส่ 10 เม็ดค่ะ

Jena @xriyax

İstanbul

แม่ทำให้กินตั้งแต่เด็กจนโตเลยค่ะ แซ่บมากๆ

ดูเพิ่มเติม

แกงหน่อไม้น้ำย่านาง

Jena @xriyax

İstanbul

แม่ทำให้กินตั้งแต่เด็กจนโตเลยค่ะ แซ่บมากๆ

ส่วนผสม

3-4 คน

หน่อไม้ไผ่หวาน 1 กิโลกรัม หรือหน่อไม้ปี๊บก็ได้ค่ะหั่นชิ้นพอคำ
หมูติดมันหรือใครชอบไก่, กระดูกหมูอ่อนก็ได้ค่ะ ประมาณ ครึ่งโล
น้ำย่านาง 1 ลิตร
น้ำปลาร้า 3 ทัพพี
ฟักทอง ตามใจชอบค่ะ
ชะอม 2 กำ
ใบนางลัก 1 กำ
ส่วนผสมเครื่องแกง
ตะไคร้ 4 ต้นหั่นซอย สำหรับนำไปปั่นเครื่องแกง
กระเทียม 5 กลีบ
หอมแดง 5 หัว
ผิวมะกรูดนิดหน่อยถ้าไม่มีใช้ใบมะกรูดได้ค่ะ
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกชีฟ้าแดง ตามใจชอบค่ะ แต่ที่ทำในรูปใส่ 10 เม็ดค่ะ

บันทึกแล้ว

วิธีทำ

1

นำส่วนผสมเครื่องแกงปั่นรวมกันให้ละเอียดพอดีใส่น้ำลงไปตอนปั่นด้วยนะคะเพื่อให้ปั่นง่ายขึ้นแล้วพักไว้
2

ตั้งไฟปานกลางใส่น้ำใบย่านางและเครื่องแกงที่ปั่นไว้ลงไปพร้อมหน่อไม้ พอเดือดได้ที่แล้วใส่หมูที่เราเตรียมไว้ลงไป
3

พอหมูสุกแล้วค่อยใส่ฟักทองนะคะเพราะเขาสุกง่ายค่ะเดี่ยวเละ
4

ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า ใครอยากใส่ผงชูรสก็ใส่ได้ อาจตัดเกลือนิดนึงเพื่อความกลมกล่อมอย่าใส่เยอะนะคะเพราะปลาร้ามีรสเค็มอยู่แล้ว
5

พอปรุงรสได้ที่ใส่ชะอมและใบนางลักพร้อมกันแล้วปิดแก๊สได้เลยค่ะ พร้อมแซ่บแล้วตักข้าวได้เลยค่ะ