ข้าวยำน้ำบูดู

Name: ข้าวยำน้ำบูดู
Cuisine: ไทย
Ingredients: ข้าวสวยอัญชัน 1 ถ้วย; แครอทขูดเส้น; มะม่วงดิบขูดเส้น; ใบมะกรูดซอย; ใบชะพูลซอย; ตะไคร้ซอย; หอมแดงซอย; ถั่วฝักยาวซอย; ดอกดาหลาซอย; มะพร้าวคั่ว; มะนาวผ่าซีก 1 ซีก; กุ้งแห้งคั่วป่น(ใช้กุ้งแห้งฝอยเล็กๆคั่วแทน); น้ำยำบูดู; น้ำบูดู 1/2 ถ้วย; น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย; ตะไคร้ทุบ 1 ต้น; ใบมะกรูดฉีก 2-3 ใบ; หอมแดงทุบ 3-4 หัว; ข่า 3 แว่น; ขิง 3 แว่น; น้ำตาลมะพร้าว 3 ชต; น้ำตาลทราย 2 ชต; น้ำมะขามเปียก 2 ชต; พริกป่น 1 ชต; งาขาวคั่วไว้โรย

Pui Bali @lovecook_1979

Bali Indonesia

อีกหนึ่งเมนูใต้ที่ชอบมากๆ

ดูเพิ่มเติม

ข้าวยำน้ำบูดู

Pui Bali @lovecook_1979

Bali Indonesia

อีกหนึ่งเมนูใต้ที่ชอบมากๆ

ส่วนผสม

ข้าวสวยอัญชัน 1 ถ้วย
แครอทขูดเส้น
มะม่วงดิบขูดเส้น
ใบมะกรูดซอย
ใบชะพูลซอย
ตะไคร้ซอย
หอมแดงซอย
ถั่วฝักยาวซอย
ดอกดาหลาซอย
มะพร้าวคั่ว
มะนาวผ่าซีก 1 ซีก
กุ้งแห้งคั่วป่น(ใช้กุ้งแห้งฝอยเล็กๆคั่วแทน)
น้ำยำบูดู
น้ำบูดู 1/2 ถ้วย
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
ตะไคร้ทุบ 1 ต้น
ใบมะกรูดฉีก 2-3 ใบ
หอมแดงทุบ 3-4 หัว
ข่า 3 แว่น
ขิง 3 แว่น
น้ำตาลมะพร้าว 3 ชต
น้ำตาลทราย 2 ชต
น้ำมะขามเปียก 2 ชต
พริกป่น 1 ชต
งาขาวคั่วไว้โรย

บันทึกแล้ว

วิธีทำ

1

นำส่วนผสมของน้ำยำบูดูใส่หม้อ(ยกเว้นพริกป่นกับงาคั่ว) ตั้งไฟอ่อนเคี่ยวไปเรื่อยๆจนน้ำบูดูเริ่มข้นเหนียวคล้ายคาราเมลปิดไฟแล้วกรองเอาแต่น้ำบูดูเติมพริกป่นคนให้เข้ากันโรยด้วยงาขาวคั่วพักไว้
2

นำผักทุกอย่างกับเครื่องเคียงมาจัดเรียงใส่จานให้สวยงามพร้อมข้าวสวยอัญชันเสริฟพร้อมน้ำยำบูดูที่เตรียมไว้พร้อมมะนาวผ่าซีก
3

ราดน้ำยำบูดูแล้วบีบน้ำมะนาวคลุกทุกอย่างให้เข้ากันเวลาทานนะคะ