กบกรอบผัดกระเพรา

Name: กบกรอบผัดกระเพรา
Cuisine: ไทย
Ingredients: กบนาถลกหนังออก (ทอดแล้วมันจะหด) 3 ตัว; กระเพราบ้านใบเล็กเด็จแล้ว (ใส่มากใส่น้อยแล้วแต่ชอบ) 1 กำมือ; พริกขี้หนู 10 เม็ด; พริกแดงจินดา 5 เม็ด; กระเทียมกลีบเล็ก 10 กลีบ; น้ำมันพืช 1 ขวด; น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ; น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ; ซอลภูเขาทองฝาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ; ซีอิ้วขาวเด็กามบูรณ์ 1/2 ช้อนโต๊ะ; น้ำซุบประมาณ (ไม่มีน้ำซุบใช้น้ำดื่มสะอาดก็ได้) 1 กระบวย; ซีอิ้วดำ (2-3 หยดสีจะได้ออกมาน้ารับประทาน) 1/2 ช้อนโต๊ะ; น้ำปลาทิฟรส 1/2 ช้อนโต๊ะ; พริกไทยป่นตรามือ(เพิ่มความเผ็ดร้อน); รสดี/ผมชูรส(ใส่มากใส่น้อยแล้วแต่ความพอใจ)

ครัวลุงเปรอะ @cook_11834434

กระท่อมน้อยปลายนา

พอฝนเริ่มตกกบก็ออกมาร้อง..อ๊บ..อ๊บ..เมนูพื้นบ้านทานมาตั้งแต่บรรพบุรุษ "กบกรอบผัดกระเพรา" กับข้าวก็ได้กับแกล้มก็ดี

ดูเพิ่มเติม

กบกรอบผัดกระเพรา

ครัวลุงเปรอะ @cook_11834434

ส่วนผสม

กบนาถลกหนังออก (ทอดแล้วมันจะหด) 3 ตัว
กระเพราบ้านใบเล็กเด็จแล้ว (ใส่มากใส่น้อยแล้วแต่ชอบ) 1 กำมือ
พริกขี้หนู 10 เม็ด
พริกแดงจินดา 5 เม็ด
กระเทียมกลีบเล็ก 10 กลีบ
น้ำมันพืช 1 ขวด
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซอลภูเขาทองฝาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาวเด็กามบูรณ์ 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุบประมาณ (ไม่มีน้ำซุบใช้น้ำดื่มสะอาดก็ได้) 1 กระบวย
ซีอิ้วดำ (2-3 หยดสีจะได้ออกมาน้ารับประทาน) 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาทิฟรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่นตรามือ(เพิ่มความเผ็ดร้อน)
รสดี/ผมชูรส(ใส่มากใส่น้อยแล้วแต่ความพอใจ)

บันทึกแล้ว

วิธีทำ

1

นำกบที่ถลกหนังเตรียมไว้มาสับเป็นชิ้นๆพอดีคำ อย่าให้เล็งจนเกินไปเวลานำไปทอดแล้วมันจะหดตัว (นำกบที่สับไว้พึ่งลมไว้สักคู่ให้น้ำเสด็จเวลาทอดน้ำมันจะได้ไม่กระเด็น)
2

โครกพริกกระเทียมที่เตรียมไว้พอหยาบๆ (ถ้าชอบรสจัดก็ไส่เพิ่มได้)
3

ตั้งกระทะใสน้ำมัน เร่งไฟให้แรง พอน้ำมันเริ่มร้อนให้เบาไฟลง นำกบลงไปทอด ดูว่าเนื้อกบเริ่มเปลี่ยนสี เร่งไฟอีกรอบก่อนตักขึ้นมาพักให้เสด็จน้ำมัน
4

ตั้งกระทะใสน้ำมันไม่ต้องรอให้น้ำมันร้อนมากใสพริกกระเทียมที่โครกเตรียมไว้ลงไปผัดจนสุกหอมชุน(จามไป3บ้าน)
5

เบาไฟพร้อมปรุงรส ใสน้ำซุบที่เตรียมไว้ลงไปตามด้วยน้ำมันหอยน้ำตาลซอลภูเขาทอง และซีอิ้วขาวจากนั้นผัดให้เครื่องปรุงเข้ากัน
6

นำกบที่พักไว้ใส่ลงกระทะ เร่งไฟให้แรงใสซีอิ้วดำ 2 - 3 หยดเพิ่มสีสันผัดให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อกบ (ดูว่าน้ำปรุงรสเริ่มจะแห่ง)เหยาะพริกไทยป่นลงไปพร้อมใบกระเพราที่เตรียมไว้ ตวัดกระทะดูว่าใบกระเพราสุก ดับไฟตักใสจานพร้อมรับประทาน