ควักไส้ปลา แล้วล้างให้สะอาด ตั้งให้สะเด็ดน้ำ

ล้างหน่อไม้ดองให้สะอาด พักไว้

นำน้ำเปล่าใส่หม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่พริกแกง กะปิ ลงไป

รอน้ำเดือดใส่หน่อไม้ดอง ลงไปต้มให้น้ำที่มีรสเปรี้ยวออกมาจากหน่อไม้ดอง ถ้าเปรี้ยวไม่พอ ให้เติมน้ำมะนาวลงไป

รอน้ำเดือดอีกรอบ ใส่เนื้อปลาบงไป ห้ามคน รอจนเนื้อปลาสุก ปรุงรส ด้วย น้ำตาลปี๊ป และเกลือ

ชิมรสตามชอบ แล้วยกลงจากเตา