ล้างหัวปลากระพงด้วยน้ำเกลือและตามด้วยน้ำเปล่า ให้สะอาด สับเป็นชิ้นๆ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

หั่นสับปะรดเป็นชิ้นบางๆ

เตรียมพริกแกงและกะปิใส่ถ้วยเล็กๆ

นำน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟ ค่อยๆละลายกะปิและพริกแกงใส่ลงในหม้อ คนให้เข้ากันดี

ใส่เนื้อสับปะรดลงไปในหม้อน้ำแกง ต้มสับปะรดกับน้ำแกงจนเดือด มีรสเปรี้ยวออกมาในน้ำแกง

ใส่เนื้อปลาลงไปขณะที่น้ำแกงกำลังเดือด รอจนเนื้อปลาสุกดี

ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ เกลือ น้ำมะนาว แล้วปิดแก๊สได้เลย