นำมาช่อนมาล้างน้ำสะอาดและนำมาหั่นเป็นบั้งๆ หรือ หั่นเป็นเต๋าชิ้นพอดีคำ ล้างปลารอบสองหลังจากหั่นแล้วและหมักปลาด้วยเกลือ 15 นาที

ตั้งกระทะในน้ำมันหมดขวดเพื่อให้ปลาสุกทั่วถึงและน้ำมันจะไม่กระเด็น *เคล็ดลับผมจะใส่แป้งทอดกรอบผสมลงไปในน้ำมันตอนทอดคนให้ทั่วเพื่อให้เนื้อปลาเราไม่ติดกันและไม่ติดกระทะ* ทอดเนื้อปลาไฟกลาง รอจนสีเหลืองทองค่อยคนเพื่อไม่ให้เนื้อปลาเละ พอสุกแล้วพักเนื้อปลาไว้ที่ตะแกรงแล้วทอดตัวปลากับหัวต่อเลยเป็นอันเสร็จ

ขั้นตอนการทำส่วนผสมสมุนไพร 1.นำพริกชี้ฟ้ามาซอยเป็นแว่นๆแล้วใส่ไว้ในจานผสม 2.หันกระเทียมเป็นชิ้นกลีบละสองถึงสามส่วนขนาดจะไม่เล็กหรือใหญ่เกินไป 3.ซอยตะไคร้เป็นแว่นๆ บางๆ 4. หั่นหอมแดงเป็นเต๋าหรือเป็นชิ้น 5. หั่นมะนาวเป็นกลีบเล็กๆ 6.ใบโหระพาหั่นเป็นชิ้น

การจัดจาน. นำตัวปลาวางวางตรงกลางจานและนำเครื่องสมุนไพรครึ่งหนึ่งมาจัดไว้ในจาน นำเนื้อปลามาจัดไว้ในจานและราดน้ำยำลงไปบนตัวปลาและเนื้อปลา สุดท้านำเครื่องสมุนไพรทั้งหมดมาจัดในจานให้สวยงาม เป็นอันเสร็จพร้อมรับประทาน ขอให้อร่อยและมีความสุขกับอาหารครับ