ใบขี้เหล็ก เก็บจากนา หลังบ้านที่ขอนแก่น
แกงขี้เหล็กมีในหลายๆภาคไม่ใช่แค่ภาคอีสาน แต่ภาคอีสานแกงขี้เหล็กใส่ใบย่านาง และหนังควายเผา ทุบให้นุ่ม
ตอนเด็กๆหลังเลิกเรียน ระหว่างทางกลับบ้านมีต้นขี้เหล็ก จึงได้เก็บใบขี้เหล็กกลับบ้านให้แม่บ่อยๆ จริงๆผมไม่ค่อยกินใบขี้เหล็กนักหรอกทึ่ชอบคือหนังควายในแกงมากกว่า