เตรียมวัตถุดิบให้พร้อม เห็ดหอมแห้งแข่น้ำอุ่นทิ้งไว้ 20 นาที

นำหมูสับ วุ้นเส้นสดหั่น ความยาว 1 นิ้ว ผสมกับ กระเทียม/พริกไทย/รากผักชี และซอสถั่วเหลือง และแป้งข้าวโพด นวดให้เนื้อเข้ากัน ทิ้งไว้สักพัก

นำมะระมาล้างน้ำด้านนอกให้สะอาด ตัดหัว-ท้ายออก แบ่งออกเป็น 8 ท่อน ใช้มีดเล็กปาดด้านในมะระ เอาไส้ออกให้หมด นำไปลวกน้ำเดือดจัดประมาณ 1 นาที ยกขึ้นแช่ในน้ำอุณภูมิห้อง แล้วเอาขึ้นตากทิ้งไว้

นำส่วนผสมหมู-วุ้นเส้น มายัดใส่มะระให้พอดี อย่าล้นออกมา เอาไม้จิ้มฟันมาเสียบไว้ตรงกลางระหว่างเนื้อมะระกับหมูผสม เสร็จแล้วนำไปนึ่งให้หมูสุกประมาณ 7-10 นาที

นำมะระยัดใส้ที่นึ่งแล้ว ใส่ลงในน้ำซุปปลาโอที่เดือดจัดเติมน้ำปลา น้ำตาล เกลือ ใช้ไฟแรงให้เดือดจัด ราว 10 นาที จากนั้นลดไฟลงต้ำที่สุด เคี่ยวต่อไปอีก 1 1/2 ชม หรือ 2 ชม (ถ้ามีหม้อตุ๋นไฟฟ้า อาจย้ายมาต้มต่อเมื่อเดือดครั้งแรก) ปรุงรสน้ำซุปให้มีรสชาติเข้มข้น เนื้อมะระเปื่อยนิ่มตัดได้ง่าย เสร็จแล้วตักแบ่งใส่ถ้วย เสิร์ฟฟร้อมข้าวสวยร้อนๆ