เอาเกลือลูบหมูและไก่ให้ทั่ว เอาเกลือยัดลูบในท้องไก่

ใส่น้ำต้มเดือด ใส่สามชั้นลงไปต้ม คอยตักฟองออก

นำไก่ลงไปต้ม สำคัญคือคอไก่ต้องตั้งสวย สมัยก่อนต้องเอาตะเกียบจับไว้ เดี่ยวนี้เอาไม้ติ้มฟันเสียบให้คอตั้งสวยงาม คอบตักฟองออก พอใกล้สุกเอาเครื่องในลงไปต้ม

เอาเครื่องในขึ้น เอาน้ำมันทาให้ทั่วตัวไก่ หนังจะได้ไม่เหี่ยว