ล้างปีกไก่ให้สะอาด เลาะกระดูกออก ทำจนหมดพักไว้

โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยป่นให้ละเอียด ใส่ลงในเนื้ออกไก่ ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว เคล้าให้เข้ากัน ยัดใส่ปีกไก่ให้แน่น

ตั้งกะทิให้แตกมันนำพริกแกงลงไปผัดให้เป็นสีแดงวาวด้วยน้ำมันกะทิเติมหางกะทิลงไปเล็กน้อยและนำปีกไก่ลงไปตุ๋นให้สุก 15 นาที

ตักปีกไก่สอดใส้ใส่ภาชนะ โรยด้วยใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า และใบโหระพา จัดเสิร์ฟ