ขนมจีนน้ำเงี้ยว

Name: ขนมจีนน้ำเงี้ยว
Yield: 7-8 เสิร์ฟ
Cuisine: ไทย
Ingredients: ถั่วเน่าแผ่น 4 แผ่น; พริกแกงน้ำเงี้ยว ตราดอกงิ้วป่า 1 1/2 ถุง; มะเขือเทศสีดา 10 -15 ลูกกลาง; ซี่โครงหมู หั่นชิ้น 2 เส้น; หมูสับ 4 ขีด; ดอกงิ้ว แล้วแต่ชอบ 15-20 ดอก; ผักชี 1 กำ; รากผักชี (ที่ติดมา); น้ำปลา ไม่ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ; กะหล่ำปลีซอย; กระเทียมเจียว; พริกแห้งคั่ว; มะนาวผ่าซีก

Saranya Siroros @tangma

#คิดถึงบ้าน #สูตรเข้มข้นคนเจียงใหม่
#สูตรไม่ใส่เลือด(เพราะลืม)

ดูเพิ่มเติม

ขนมจีนน้ำเงี้ยว

Saranya Siroros @tangma

#คิดถึงบ้าน #สูตรเข้มข้นคนเจียงใหม่
#สูตรไม่ใส่เลือด(เพราะลืม)

ส่วนผสม

7-8 เสิร์ฟ

น้ำเงี้ยว
ถั่วเน่าแผ่น 4 แผ่น
พริกแกงน้ำเงี้ยว ตราดอกงิ้วป่า 1 1/2 ถุง
มะเขือเทศสีดา 10 -15 ลูกกลาง
ซี่โครงหมู หั่นชิ้น 2 เส้น
หมูสับ 4 ขีด
ดอกงิ้ว แล้วแต่ชอบ 15-20 ดอก
ผักชี 1 กำ
รากผักชี (ที่ติดมา)
น้ำปลา ไม่ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเคียง
กะหล่ำปลีซอย
กระเทียมเจียว
พริกแห้งคั่ว
มะนาวผ่าซีก

บันทึกแล้ว

วิธีทำ

1

แช่ดอกเงี้ยวในน้ำแล้วพักไว้ จนกว่าจะนิ่มรูดเกสรออก
2

เติมน้ำ 2.5 ลิตร ใส่หม้อต้มให้เดือด ใช้ไฟแรง เมื่อเดือดแล้วใส่รากผักชี ซี่โครงหมู หมูสับ
3

ตำถั่วเน่าแผ่นให้ละเอียด ใส่ลงไปในหม้อ ตามด้วยพริกแกงน้ำเงี้ยว (หากพริกแกงยี่ห้อไหนมีถั่วเน่าอยู่แล้วอาจใส่ถั่วเน่าน้อยลง)
4

ใส่ดอกเงี้ยว มะเขือเทศ น้ำปลา ปรุงรสตามใจชอบหลังมะเขือเทศสุกละลายในน้ำเงี้ยวบางส่วน
5

หั่นผักชีโรยหน้า จัดเสิร์ฟราดขนมจีนพร้อมใส่เครื่องเคียงตามใจชอบ