Mie Rebus Khas Medan

Name: Mie Rebus Khas Medan
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 3 ltr Air; secukupnya Kepala Udang; 10 bj Bawang Merah; 5 siung Bawang Putih; 7 bj Kemiri; 4 cm Jahe; 1/2 sdt Lada butir; 80 gr Udang Kering; 4 cm Lengkuas, geprek; 3 btg Serai, geprek; 5 lbr Daun Salam; 10 cm Kayu manis; 5 btr Kapulaga; 5 bj Bunga Lawang; 2 bj Tomat merah, buang kulit dan parut; secukupnya Gula merah; secukupnya Garam; secukupnya Kecap manis; secukupnya Larutan tepung sagu; secukupnya Minyak utk menumis bumbu; secukupnya Mie Basah; Kentang rebus, potong dadu secukupnya; Tahu goreng, potong dadu secukupnya; Teuge secukupnya, seduh air panas; secukupnya Telur rebus; secukupnya Daun sop; secukupnya Jeruk Nipis; secukupnya Bawang goreng; secukupnya Kerupuk emping

Lie Fang @liefang84

Berau - Kaltim

Kalau beli udang, suka banget simpan kepala 🦐🦐.
Karena sewaktu waktu suka bikin mie rebus khas medan ini..
Maklum lha,, namanya juga tinggal di rantau org..Makanan kampung kudu buat sendiri..Kada ada yg jual 😉😉

#3weekschallenge
#berburucelemekemas
#resolusi2019

Lebih banyak

Mie Rebus Khas Medan

Lie Fang @liefang84

Berau - Kaltim

#3weekschallenge
#berburucelemekemas
#resolusi2019

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Kaldu Udang
3 ltrAir
secukupnyaKepala Udang
Bumbu Halus
10 bjBawang Merah
5 siungBawang Putih
7 bjKemiri
4 cmJahe
1/2 sdtLada butir
80 grUdang Kering
Bahan Tambahan I
4 cmLengkuas, geprek
3 btgSerai, geprek
5 lbrDaun Salam
10 cmKayu manis
5 btrKapulaga
5 bjBunga Lawang
2 bjTomat merah, buang kulit dan parut
Bahan Tambahan II
secukupnyaGula merah
secukupnyaGaram
secukupnyaKecap manis
secukupnyaLarutan tepung sagu
secukupnyaMinyak utk menumis bumbu
Bahan Pelengkap
secukupnyaMie Basah
Kentang rebus, potong dadu secukupnya
Tahu goreng, potong dadu secukupnya
Teuge secukupnya, seduh air panas
secukupnyaTelur rebus
secukupnyaDaun sop
secukupnyaJeruk Nipis
secukupnyaBawang goreng
secukupnyaKerupuk emping

Tersimpan

Cara Membuat

1

Kaldu Udang : Rebus kepala udang hingga mendidih. Kemudian saring dan buang semua ampas udang hingga tersisa kaldu udang yang bersih
2

Tumis dengan api kecil semua bumbu halus hingga harum dan air pd bumbu menyusut. Sisihkan
3

Rebus kaldu udang dan masukkan semua bahan tambahan I.. Rebus +/-30 menit dengan api sedang agar kaldu harum. Kemudian saring dan buang semua ampas bahan tambahan I tsb
4

Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu, beri gula merah
5

Masukkan juga garam dan kecap manis. Koreksi rasa dan warna.
6

Masukkan larutan tepung sagu secara perlahan sambil diaduk.. tekstur kuah kental (sesuai selera)
7

Bahan pelengkap
8

Tata semua bahan pelengkap, beri sedikit kecap manis lalu siramkan kuah kaldu udang