นำหัวกะทิเทลงในกระทะครึ่งนึ่งใช้ไฟกลาง พอกระทิเริ่มเดือดใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดให้หอม คอยคนเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน

เติมหางกะทิที่เหลือต้มต่อให้เดือดจากนั้นใส่เนื้อปลาเค็มที่หั่นแล้วลงไป ตามด้วยใบมะกรูดและ มะขามแ

ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา และน้ำตาลมะพร้าว ให้ได้รสเปรี้ยวนำ เค็มนืด หวานหน่อย ให้กลมกล่อมถูกใจ

ใส่ผักบุ้งรอจนผักบุ้งสุกได้ที่ตามใจเรา

จากนั้นใส่ใบโหระพา ปิดไฟตักใส่ชามพร้อมเสริฟร้อน (ส่วนตัวขอบแบบค้างคืนให้ผักบุ้งนิ่มๆ)