หน่อไม้สดฝานชิ้นไม่ต้องหนามาก ใส่ในหม้อ เติมเกลือไปหน่อย เติมน้ำเปล่าครึ่งถ้วยตวง ขึ้นตั้งไฟคัั่วให้หน่อไม้นิ่ม เติมน้ำอีกให้ท่วมหน่อไม้ต้มให้หายขม ให้เหลือรสขมนิดๆจะอร่อยมาก พอไปแกงใส่เครื่ิองปรุงก็หายขมเอง

หน่อไม้ที่ต้มแล้ว บีบน้ำออกใส่ในหม้อแกง ใส่น้ำย่านางขึ้นตั้งไฟ พริกแห้ง หอมแดง ตะไคร้ โขลกรวมกันไม่ต้องละเอียดมากตักใส่ในหม้อแกง พอเดือดใส่ฟักทองหั่น ใส่เห็ด ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลา น้ำปลาร้า ตำข้าวเบือให้ละเอียดใส่น้ำลงไปคนให้ละลายไม่จับกันเป็นก้อน ตักใส่หม้อแกง คนให้ละลาย พอสุกชิมรส เผ็ดนิด เค็มหน่อยให้รสกลมกล่อม ให้นัวๆปลาร้า ใส่ผักคนพอผักยุบปิดไฟเลย...

กินกับข้าวเหนียวร้อนๆแซบมาก ถ้าไม่ได้ตำข้าวเบือใช้ข้าวคั่วใส่แทนได้ค่ะ ใส่เพื่อให้น้ำแกงเข้มข้น เพิ่มความอร่อย..