สูตรพริกแกงปักษ์ใต้by wuddy

กระดูกหมูอ่อนนำมาแกงใส่พริกแกงใต้ ใส่สะตอ อร่อยลืมมม

แกงเลี้ยงกะทิแบบฉบับภาคใต้

ไตปลาภาษาบ้านเราเรียกขี้ปลา อันที่จริงไม่ได้ชอบกลิ่นเลย แต่มีเม็ดขนุนเลยแกงให้คนอื่นกิน คนกรุงเทพอาจจะค้นเคยแบบแกงไม่ใส่กะทิ แต่ภาคใต้ เราทำแบบใส่กะทิด้วยก็ได้ กินกับขนมจีนก็อร่อยดีครับ #1สูตร1ต้น

ชอบทานแกงพริกกระดูกอ่อนมาก ไปทานที่ใต้มารสชาติจัดจ้านทุกจาน แต่ชอบแบบน้ำเยอะๆ สูตรนี้จะใส่น้ำเยอะหน่อยแต่พอเราอุ่นทานหลายๆ วัน รสชาติจะยิ่งเข้มข้นขึ้น ทานคลุกคลิกกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยมากค่ะ☺️

แกงคั่วหอยขมเวลาซื้อตามร้านข้างนอกมักจะได้แบบกะทิจางๆ จืดๆ ไม่ถูกใจ แกงเองก็จะใช้แต่หัวกะทิคั้นไม่ใส่น้ำ สั่งจากร้านแถวบ้านได้ พริกแกงต้องผสมสองชนิดถึงจะได้ทั้งความเผ็ด ความหอมกดติดตามเพจร้านได้ที่นี่ค่ากะปิหอม อร่อยเกรดพรีเมี่ยม สั่งได้ที่เพจนะค๊าhttps://www.facebook.com/baanrakguichai/ตามไปกด like กด share เพจกันได้เลยค่ะ

ใช้สับปะรดพันธุ์อื่นก็ได้ แต่ต้องเป็นพันธุ์ที่ฉ่ำน้ำ รสหวาน เลือกสับปะรดที่ยังเขียวอยู่ค่อนไปทางหวาน เวลาแกงออกมาจะได้รสชาติกำลังดีค่ะรอบนี้ไม่ได้ทำให้กะทิแตกมัน เพราะได้กะทิสดที่เพิ่งคั้นใหม่ๆ มา อยากแกงแบบกะทิสดๆ อยากได้ความหอมมันของกะทิด้วยส่วนหอยแมลงภู่ที่แบบแกะสำเร็จแล้ว เวลาแกงจะไม่ได้รสชาติเท่าเอามาแกะเอง แต่ก็พอใช้ได้อยู่ค่ะถ้าอยากให้มีรสเปรี้ยวด้วย อาจเพิ่มความเปรี้ยวด้วยน้ำมะขามเปียกค่ะ

ร่วมกิจกรรม Cookpad #อาหารจานเดียว เมนู หมี่กะทิ เป็นหมี่กะทิแบบปักษ์ใต้ เคยทานตอนไปเที่ยวใต้ จะขายใส่ห่อใบตองเล็กๆ ทานคู่กับแจงร้อนทอดมันปิ้ง เป็นอาหารพื้นเมืองคัลเจ้อมากๆ คนทำเจ้าของสูตรก็เป็นคุณยายตัวเล็กๆ เลยลองหาสูตรใช้พริกแกงปักษ์ใต้ ที่ใช้ในสูตรแกงเผ็ดซี่โครงหมู พริกแกงใส่ขมิ้น และแอบใส่ผิวมะกรูดกับมะแขว่นเพิ่ม นำมาผัดใส่กะทิให้งวดจนมันลอย และนำหมี่หรือเส้นเล็กลงผัดให้น้ำเข้มข้น เราเลือกใส่กะทิแค่ครึ่งเดียวผสมน้ำให้เจือจางเอาค่ะ ทานคู่ผักแกล้มที่ชอบเราเลือกผักชีลาว ผักชีไทย แตงกวา ถั่วฝักยาว และ มะม่วงเปรี้ยวซอยค่ะ อ้อเราเปลี่ยนกุ้งหรืออาหารทะเลเป็นไก่ คนที่บ้านเราแพ้อาหารทะเลและกะปิค่ะ กะปิเราก็ใช้ถั่วเน่าทางเหนือแทนค่ะ

วันนี้ไปทานซูชิแถวดอนแก้ว, แม่ริม ขับรถเรียบถนนริมแม่น้ำปิง... ทันใดนั้นก็เห็นแผงขายผักและผลไม้ของชาวบ้านอยู่ริมทาง, จอดรถลงไปซื้อฝรั่ง และมะละกอ... พอดีเหลือบไปเห็นชุดผักแกงแค เขาจัดผัดให้เป็นชุดมัดด้วยกาบกล้วยอย่างสวย ในมัดมี ดอกแค, ตำลึง, ชะอม, ใบพลู, พริกขี้หนู เขามัดด้วยตอกดูกระจุ๋มกระจิ๋มน่ารักมากๆ, มะเขือเปราะ, มะเขือพวง, ถั่วแปบ, ถั่วฝักยาว, มะระขี้นก, ใบชะพลูและชะอม..... ทั้งหมดนี้รวมกันมัดละ 10 บาท... ด้วยความเป็นคนมีเงินเยอะ ทุ่มไม่อั้น, จัดไป 2 มัด 5555 ป้าคนขายถามจะทำแคไก่, แคกบ, แคเนื้อ... เรายังไม่รู้เลย...ต้องไปรื้อตู้แช่ว่ามีอะไรเหลือมั่ง...ขอบพระคุณเพื่อนๆ โจ้62 ช่วยตอบชื่อผัก, พอดีตอนนั่งพิมพ์จำชื่อผักสองอย่างไม่ได้...นึกเท่าไหร่ก็ไม่ออก เลยไลน์กลุ่มเข้าไปถาม อิ..อิ..กลับมาถึงบ้าน รื้อตู้แช่ดู เจอซี่โครงหมูอ่อน ซื้อมาตั้งแต่ 30 พค.17 อ่ะ...เอาออกมารอละลาย คงยังได้อยู่น่า 5555เม้าท์มอยพอหอมปากหอมคอ... ไปลงมือทำกันเลยจร้า.

ครั้งแรกกับการกินลูกเหรียง😊

เป็นลูกอีสานที่ชอบทานอาหารใต้ มีเพื่อนที่รู้จักจากใต้คอยส่งเครื่องแกงพร้อมทั้งวัตถุดิบจากทางใต้มาให้ไม่เคยขาดจึงได้มีเมนูอาหารใต้ให้ทำบ่อยๆและอร่อยด้วย