หางกะทิใส่หม้อขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟเบา พอเดือดใส่กระดูกอ่อน เติมเกลืออีกนิด ต้มด้วยไฟเบาจนกระดูกอ่อนเปื่อย ใส่พริกแกงเผ็ดคนให้พริกแกงละลาย ปรุงรสทั้งหมด เคีี่ยวต่อพอเครื่องปรุงเข้าเนื้อดีแล้ว ชิมรสเผ็ด เค็ม แบบกลมกล่อม เร่งไฟขึ้้นใส่หน่อเหรียง เติมหัวกะทิ พอเดือดปิดไฟทันที