#เมนูไข่
และวัตถุดิบหลักของเราในวันนี้ ก็คือ ไข่มดแดง เป็นอาหารชั้นสูง(เพราะจะหาได้จากยอดไม้) เป็นอาหารที่คนภาคอีสาน จะนำมาเป็นส่วนผสมในการปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู 1 ปี จะมีเพียงไม่กีเดือนที่จะได้กิน และจะ มีขายตามท้องตลาดแต่ราคาสูง เพราะเป็นวัตถุดิบที่หาได้อยากและลำบาก แล้วยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง โปรตีนเพียบ ไขมันและแคลอรีน้อย แถมอยู่ในช่วงฤดูกาลไข่มดแดง แนะปรุงสุกก่อนกินป้องกันติดเชื้อโรค ควรกินคู่ผักพื้นบ้าน ซึ่งไข่มดแดงถือเป็นเมนูที่มีคุณค่าทางโภชนาการเพราะมีโปรตีนสูง โดยในไข่มดแดง 100 กรัม หรือประมาณ 6 ช้อนกินข้าว จะมีโปรตีนสูงถึง 8.2 กรัม แถมไข่มดแดงยังมีไขมันและแคลอรีน้อยกว่าเมื่อเทียบกับไข่ไก่ เพราะไข่มดแดงมีไขมันเพียง 2.6 กรัม ในขณะที่ไข่ไก่มีไขมันมากถึง 11.7 กรัม สำหรับปริมาณกิโลแคลอรีในไข่มดแดงให้พลังงาน 86 กิโลแคลอรี ในขณะที่ไข่ไก่ให้พลังงานถึง 155 กิโลแคลอรี เมื่อเทียบคุณค่าทางโภชนาการในปริมาณ 100 กรัมเท่ากันนอกจากไข่มดแดงจะเป็นเมนูที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเพราะมีคุณค่าทางโภชนาการแล้ว วิธีการนำไข่มดแดงมาปรุงประกอบให้สะอาด ปลอดภัยก็เป็นสิ่งสำคัญ โดยต้องล้างก่อนนำมาปรุงประกอบอาหาร และต้มหรือลวกให้สุกทุกครั้ง ไม่ควรกินแบบสุกๆ ดิบๆ เพราะอาจปนเปื้อนเชื้อโรค สำหรับวัตถุดิบที่นิยมนำมาปรุงประกอบกับไข่มดแดง มักจะเป็นผักพื้นบ้านจะต้องล้างทำความสะอาด เพื่อลดการปนเปื้อนจากเชื้อโรคและพยาธิ สารพิษหรือยาฆ่าแมลงเช่นเดียวกัน โดยการล้างอย่างน้อย 3 น้ำ
-วันนี้เลยขอแนะนำเมนูง่าย ทำงายและอร่อย นั้นก็คือ ไข่เจียวทรงเครื่องไข่มดแดง #ครัวผจญภัย