ตั้งหม้ออีกใบนำ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด รากผักชี ใส่ลงไปก้นหม้อ จากนั้นนำไก่ที่พักไว้ตอนแรกลงไปวางทับ และตามด้วยเครื่องปรุง ซีอิ๊วดำ น้ำตาลปิ๊บ น้ำปลา พร้อมเติมน้ำเปล่าให้ท่วมไก่ จากนั้นต้มต่อจนไก่มีความนุ่ม ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้นใส่จาน เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ

ส่วนของน้ำจิ้ม ตำพริก กะเทียม น้ำตาลปิ๊บ น้ำมะนาว น้ำปลา ปรุงตามรสเปรี้ยว หวาน ตามชอบได้เลยค่ะ จากนั้นโรยด้วยผักชี เสริฟ์คู่กับไก่ต้มน้ำปลาได้เลยจ้า