TekWaN

Name: TekWaN
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan Tekwan:; 500 gr ikan tenggiri; 250 gr tepung sagu tani; 200 ml air es (secukupnya); 1 butir putih telur; 1 sdt garam; 5 gelas belimbing air; Bahan Kuahnya :; 1/4 kg udang (pisahkan kepala dengan udangnya); 200 gr bawang putih dihaluskan; 100 gr bawang merah dihaluskan; 50 gr ebi (sangrai, haluskan); 50 ml saos pempek; 30 gr kecap asin; 20 gr kaldu bubuk rasa ayam; 1,5 sdt gula pasir; 1 sdt garam; 5 gr merica bubuk; 2,5 lt air; 1 bh bengkuang (iris tipis memanjang)/ secukupnya; secukupnya Minyak untuk menumis; secukupnya Jamur Kuping; Bunga Sedap malam secukupnya; secukupnya Soun; Irisan daun bawang/ seledri secukupnya; secukupnya Bawang goreng

Dhita Kitchen @dhita_kitchen

Jakarta

Ceritanya ada bazar di kantor, banyak ikan segar dijual disana. Ketika lihat ada ikan tenggiri segar, akhirnya beli deh untuk bikin tekwan.
Resep tekwan ini hasil browsing resep2 yang telah banyak beredar di dumay, tapi saya kreasikan deh, ternyata hasilnya enak banget. Apalagi dimakan panas2 dengan sambal, makin mantapp deh 😘

Lebih banyak

TekWaN

Dhita Kitchen @dhita_kitchen

Jakarta

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Bahan Tekwan:
500 grikan tenggiri
250 grtepung sagu tani
200 mlair es (secukupnya)
1 butirputih telur
1 sdtgaram
5 gelas belimbingair
Bahan Kuahnya :
1/4 kgudang (pisahkan kepala dengan udangnya)
200 grbawang putih dihaluskan
100 grbawang merah dihaluskan
50 grebi (sangrai, haluskan)
50 mlsaos pempek
30 grkecap asin
20 grkaldu bubuk rasa ayam
1,5 sdtgula pasir
1 sdtgaram
5 grmerica bubuk
2,5 ltair
1 bhbengkuang (iris tipis memanjang)/ secukupnya
secukupnyaMinyak untuk menumis
secukupnyaJamur Kuping
BungaSedap malam secukupnya
secukupnyaSoun
Irisandaun bawang/ seledri secukupnya
secukupnyaBawang goreng

Tersimpan

Cara Membuat

1

Siapkan bahan- bahan
2

Buah Kuah ➡ Tumis bawang merah, bawang putih, udang, jamur kuping dan bunga sedap malam.
3

Masak air, masukan kepala udang. Rebus hingga berkaldu, kemudian buang kepala udangnya
4

Masukkan bahan2 yang sudah ditumis ke dalam kuah rebusan.
5

Tambahkan tongcai, gula, garam, kaldu bubuk. Aduk rata, masak hingga matang
6

Buat Tekwannya ➡ ulek ikan tengiri hingga halus
7

Kocong telor dengan garam. Masukkan ke dalam adonan ikan
8

Tambahkan air es 1/2
9

Masukkan tepung 1/2, aduk pelan
10

Masukkan kembali sisa air es dan tepung. Campur rata hingga kalis
11

Bulat2in adonan, terus agak dipipihkan dikit. Rebus dengan 5 gelas belimbing air
12

Angkat tekwan yang telah mengambang, tiriskan
13

Taruh soun di mangkok, masukkan tekwan, kemudian siram dengan kuah tekwan. Taburkan daun bawang dan bawang goreng. Sajikan