น้ำส้มสายชูใส่ในหม้อขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟเบาพอหมดกลิ่นฉุนของน้ำส้ม เติม น้ำเปล่า น้ำตาลทราย เกลือ เคี่ยวต่อพอให้น้ำงวดเหนียวหน่อยนึง

ใส่กระเทียมสับ พอเดือดมีกลิ่นหอม ใส่พริก พอเดือดอีกทีปิดไฟเลย ชิมรสตามชอบ ให้รสเผ็ด หวาน เปรี้ยว เค็ม

เก็บใส่ขวดแก้วปิดฝาให้สนิท เก็บไว้ในตู้เย็นอยู่ได้นานหลายวัน ขวดที่เอามาใส่ ลวกน้ำร้อนหรือนึ่งฆ่าเชื้ิอก่อน เวลาจะแบ่งมาใช้ ใช้ช้อนที่สะอาดตักน้ำจิ้มจากขวดจะได้ไม่เสียง่าย