Κόβουμε σε φέτες τα λαχανικά κ τα τηγανίζουμε. (Γίνονται κ στο φούρνο για πιο ελαφριά κουζίνα).

Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το λαδι. Βάζουμε τις ντομάτες κ τον πελτέ με τα μπαχαρικά στην ποσότητα που θέλουμε κ σιγοβράζουμε να δέσει η σάλτσα.

Βάζουμε σε στρώσεις τα λαχανικά κ περιχύνουμε τη σάλτσα. Πασπαλίζουμε φέτα από πάνω κ ψήνουμε στο φούρνο να δέσουν τα υλικά.