ปลาช่อนลุยสวน 🥦🥬🥒🍋🌶🌶🌶🌶
อยากกิน😋😋😋#ครัวผจญภัย
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ล้างปลาให้เลือดออกให้หมด เวลาซี้อบอกให้แม่ค้า ขอดเกร็ดเอาไส้ออกแล้วบั้งทั้ง 2 ด้านค่ะ ล้างเสร็จแล้วผึ่งหรือซับให้แห้ง หรือหมาดๆ
- 2
พอปลาแห้งแล้ว นำเกลือมาโรยแล้วลูบไปให้ทั่วตัวปลาค่ะ (เวลาทอดปลาจะไม่ติดกระทะ) นำกระทะก้นลึกตั้งเตาไฟแรง ใส่น้ำมัน รอน้ำมันเดือด
- 3
พอน้ำมันเดือด ปรับลดไฟลงระดับกลาง นำปลาลงไปทอดค่ะ (ระวังน้ำมันกระเด็นน๊า) ทอดประมาณ 8-10 นาทีค่ะ คอยตักน้ำมันราดส่วนบนของปลา.
- 4
ครบ 8-10 นาทีแล้วค่อยๆ กลับพลิกปลาด้านบนทอดค่ะ. ทอดต่อไปประมาณ 6-7 นาทีค่ะ ดูว่าปลาสีเหลืองเป็นที่พอใจ ก็ตักปลา วางบนจานพักไว้ค่ะ (ใช้กระดาษซับน้ำมันออก)
- 5
ปรุงน้ำยำ. นำน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาวใส่ในถ้วยค่ะ
- 6
ใส่น้ำพริกเผา
- 7
ใส่น้ำกระเทียมดอง คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันค่ะ. น้ำยำละลายเข้ากันดีแล้ว ชิมรส เปรี้ยว หวาน เค็ม ตามชอบค่ะ พอใจแล้วใส่ตระไคร้ซอยค่ะ
- 8
ใส่ใบมะกรูดซอย มะนาว หอมแดงหั่นเต๋า
- 9
ใส่ขิงอ่อน. (เหลือมะนาวหอมแดงและขิงอ่อนไว้โรยหน้าด้วยนะคะ) ใส่ผักชีใบพาย
- 10
ใส่พริกแดงซอย (เหลือพริกไว้โรยด้วยค่ะ) คลุกเคล้าผักเครื่องเคียงกับน้ำยำให้เข้ากันค่ะ
- 11
เริ่มจัดจานค่ะ นำมะม่วงซอยไปวางในจาน จากนั้นราดน้ำยำผักเครื่องเคียงลงไป
- 12
ราดน้ำยำจนหมดแล้ว โรยมะม่วง ขิง มะนาว หอมแดง พริกขี้หนูซอยค่ะ
- 13
โรยถั่วลิสง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ เสร็จ จ้า ปลาช่อนลุยสวนหนักมาก😆😆😆แซ่บค่ะ
คำสำคัญ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น