PeiPei

中筋麵粉 • 鹽 • 全蛋2顆 • 冷水

昆布雞高湯 2000 cc (1公斤去皮雞骨&1條昆布) • 烏龍麵 • 板豆腐 • 透抽 • 蛤蠣 • 豬梅花肉片 • 香菇 • 日式醬油 • 洋蔥 • 紅蘿蔔 • 燕餃 • 小白菜

日式咖喱塊 • 牛腩（牛肋條）800克 • 洋蔥 • 馬鈴薯 • 蘋果 • 玉米筍 • 油 • 黑胡椒 • 鹽 • 昆布高湯

雞高湯 3000 cc (去皮雞骨 2公斤+水 5公升煮約2小時) • 義大利米 • 土雞腿肉（去骨） • 洋蔥 • 紅蔥頭 12顆(約60g) • 蒜頭 8顆(約40g) • 新鮮綜合菇菌 • 玉米筍 • 初榨橄欖油 • 白葡萄酒 • 奶油 • 硬質起司(帕達諾Padano或帕梅善Parmesan) •

義大利圓直麵Spaghetti • 蒜頭 30 公克(約10顆) • 魚露 20ml (或鯷魚 8 片) • 小蕃茄 • 羅勒葉子(或九層塔) • 初榨橄欖油Extra Virgin • 鹽 • 黑胡椒

洋蔥 • 韓式泡菜 • 韓式泡菜湯汁 • 豬頸肉（松阪豬肉） • 水 • 油

洋蔥 • 小黃瓜 • 花枝丸 • 水 • 鹽 • 油

義大利圓直麵Spaghetti • 蒜頭 30 公克(約10顆) • 魚露 • 白葡萄酒 • 小蕃茄 • 蛤蠣 • 蘑菇 • 甜椒 • 羅勒葉子(或九層塔) • 初榨橄欖油Extra Virgin • 鹽 • 黑胡椒

彩色小番茄 • 紅蔥頭 • 洋蔥 • 蛤蜊 • 奶油 • 九層塔 • 義式香料 • 黑胡椒粒 • 鹽 • 雞高湯

紅洋蔥 • 馬鈴薯 • 鮪魚片罐頭 • 油 • 鹽

雞蛋 • 白砂糖 • 動物性鮮奶油 • 鮪魚片罐頭 半罐 • 吐司 • 起司 • 生菜 • 胡椒鹽 • 油

蛋黃 • 砂糖 • 香草精 • Mascarpone馬斯卡彭起司 • 動物性鮮奶油 • 手指餅乾 • 裝飾用可可粉 • Baileys貝禮詩奶酒 • （Marsala 瑪莎拉酒、KAHLUA 卡魯哇咖啡酒、Brandy白蘭地、BAILEYS貝禮詩香甜酒都可以）

蘿蔔絲 600克(約一條) • 在來米粉 • 澄粉 30克 或 （玉米粉14g+馬鈴薯粉17g）或 （玉米粉24g+樹薯粉7g） • 高湯 • 油 • 油蔥酥 • 蝦米 • 香菇 • 絞肉 • 醬油 • 鹽巴 • 白胡椒粉 •

在來米粉 • 低筋麵粉 • 泡打粉 • 黑糖 • 蜂蜜 • 鹽 • 溫水

長糯米 • 豬梅花肉絲 • 醬油、太白粉、白胡椒粉 少許醃肉 • 乾香菇 • 蝦米 • 麻油 • 油蔥酥 • 醬油 • 白胡椒粉 • 五香粉

冬粉 • 鮮蝦 • 油 • 蔥末 • 薑末 • 蒜末 • 擺飾用蔥絲 • 湯汁： • 蠔油 • 醬油 • 烏醋 • 糖 •

帶皮五花肉 • 沙拉油 • 老薑切片 • 青蔥切段 • 八角 • 青江菜 • 棉繩 • 老抽 • 紹興酒 • 冰糖 • 蘋果西打 • 水(蓋過肉類為原則)

牛腱 • 玉米筍 • 沙拉油 • 薑片 • 蔥切成段 • 蒜頭 • 紅辣椒 • 冰糖 • 豆瓣醬 • 滷包(市售滷包袋，至少含有黑胡椒粒、月桂葉、肉桂、八角、花椒) • 紹興酒 • 老抽 •

去骨雞腿 • 鹽 • 枸杞 • 紅棗 • 當歸 • 黃耆 • 花雕酒 • 特殊器材: 白棉線，牙籤(捲雞肉使用)

去骨雞腿 • 鹽巴 • 米酒 • 白胡椒粉 • 沙拉油 • 香油 • 蔥花 • 薑末