年菜上桌-東坡肉

每年過年都在為年菜傷腦筋嗎？照過來，照過來。東坡肉算是很常出現在年菜裡的菜色之一，做法不難又好吃、頗受歡迎。老菜新做，一樣美味好看又實在。新手人妻學做年菜，醬油不可缺；多了這個甘露的美味，一定能為你的年菜加分不少。為好媳婦、好媽媽、好太太們加油的好幫手。新手廚娘們，今年就來試試這一道---年菜禮物-東坡肉。食後感想每年過年都在為年菜傷腦筋嗎？照過來，照過來。東坡肉算是很常出現在年菜裡的菜色之一，做法不難又好吃、頗受歡迎。

東坡肉是一道經典年菜，方方正正的模樣，像極了小金磚，有著財氣滿滿吉祥之意。挑選一塊肥瘦各半的豬五花，先切成一人份的迷你版，加上醬油、糖，和紹興酒來燉煮。再透過一夜的滷汁浸泡入味，烹煮出肉質軟嫩、油而不膩的東坡肉。這回不搭配青江菜，改搭配干鹹甜香的梅干菜，用電鍋就完成這道色香味俱全的年菜囉♪[小撇步]1.用的是6人份內鍋。2.用的是量米杯，1米杯=180ml。3.五花肉略冰凍再切，切面較平整漂亮。4.梅干菜須透過油炒再蒸煮，才會有香氣。5.如用乾梅干菜，則須先冷水泡開後再處理。6.五花肉先煎再滷，豬皮才會Q彈不軟爛。7.喜辣者，紅辣椒不須去籽。8.刈包和荷葉夾的外觀一樣，但荷葉夾尺寸較小。★FB歡迎來聊聊 https://pse.is/S4X32 #好料日記

感謝~ cookpad 提供這次線上廚藝教學.感謝~ Louis' table老師設計的"年菜這道東坡扣肉真的有成功!尤其熱熱的上菜後，分盤每人一塊加青菜，肥肉處在口中化成一口香氣，瘦肉處則綿香，家人吃到都說~化了~化了~中化棉掌的好吃示範主廚 Louis' table / 路易斯的餐桌https://www.facebook.com/louistablemeal主辦單位:Cookpad 台灣https://www.facebook.com/cookpadtaiwan/

源起 :Cookpad 線上廚藝教室第01期超簡易年菜在家練-『紹興東坡肉』小提示 :若使用電鍋燉煮, 燉煮完記得嚐嚐醬汁味道看看是否再加入醬油或冰糖或水來調整適合自己的口味唷! 調整完成放涼後再放入冰箱過夜入味唷!食後感想 :因為較難至傳統市場取得厚厚的五花肉, 所以在超市買了較薄的五花肉切片, 因此便也少了草繩或棉繩綁肉的程序; 第一次製作瘦瘦的紹興東坡肉, 由於使用了可樂和冰糖的關係, 東坡肉吃起來居然甜甜的回甘而且不油不膩耶! 還充滿了八角的香氣~ 和印象中的東坡肉(偏鹹&油膩)完全不一樣! 雖然製作較為費時, 但品嚐完非常感動, 是道值得等待的年菜唷!!

3斤五花肉是2個家庭年菜的份量喔!!

#愛分享普通不起眼的食材，做出一道大菜；用最便宜的食材，做出豪門也吃不起的樣子。^^

煮好後家人都超捧場吃光光，肥而不膩肥肉深得爺爺的誇讚！

吃飯時，餐桌上要是擺上一道三層肉來燉滷的豬肉，那色香味俱全,肯定是白飯殺手,這一次用小磨坊的濃香滷味包來做主軸，裡頭有著八角、花椒等等辛香料提味，就不用擔心豬肉的腥羶味啦！那用砂糖炒來的焦糖色澤是不是讓人胃口大開啊，滷肉不難，愛吃就有動力啦！#好料日記

「慢著火，少著水，火候足時它自美。」宋朝大文豪蘇東坡親自教你做東坡肉！小火慢滷，讓肉質香嫩酥爛，紹興酒香也滲入肉裡，不愧是古人傳承下來的經典菜色！一看就懂的影音食譜，請到http://WOWtsai.com/play.php?id=587-東坡肉哇菜 影音食譜網：http://WOWtsai.com哇菜 粉絲頁：http://www.facebook.com/WOWtsai訣竅提示一看就懂的影音食譜，請到http://WOWtsai.com/play.php?id=587-東坡肉哇菜 影音食譜網：http://WOWtsai.com哇菜 粉絲頁：http://www.facebook.com/WOWtsai

酸菜是過年應景食材，由俗稱長年菜的割菜醃漬而成，除了膳食纖維豐富之外，其帶酸的口感更能讓人在品嚐時消脂解膩，簡單用酸菜來炒豬肉，就能夠帶出酸菜的鹹香及豬肉的軟嫩，很適合過年期間搭配大魚大肉的配角首選。

過大年，大肉大餐不能手軟！超豪氣的整塊醬燒大封肉,是使用鑄鐵鍋滷燉的成果家庭製作，小火燉煮,保水入味,省時省力~整塊厚實的五花大肉就簡單呈現啦!前置作業的醃漬和油炸還是不可避免,尤其油炸這個步驟很多主婦會嫌麻煩就剩略⋯⋯可要讓大肉外酥軟上色就必須要過大油炸過的油也不會浪費的.過年要做的菜很多,炸過豬肉的油特別香,可以善加利用

在小吃店常見的紅糟肉一盤可不便宜,其實製作過程很簡單,也很適合當年菜,皮脆肉軟的口感您不妨試試!

過年要到囉！分享一道簡單又上得了檯面的年菜『魷魚螺肉蒜湯』魷魚鮮味、肉汁及螺肉湯汁一起熬煮而成的湯頭特別鮮甜美味，最後畫龍點睛加入蒜苗這道湯品就滿點了，據說這道『魷魚螺肉蒜湯』也是一道當時酒家裡常煮的解酒湯，所以過年喝完酒記得來一碗解解酒吧！📍Facebook ：https://www.facebook.com/bellalunachen/📍Instagram：https://www.instagram.com/bellalunachen/📍詳細內文：http://bella0701.pixnet.net/blog/post/466866752

豬肉料理，用豬絞肉與小豆苗，加上玉米粒，都用吉祥色來搭配，作為一道簡單的年菜料理。訣竅提示豬腳肉要辦入適量的水與地瓜粉，吃起來很滑嫩順口。

~ Cookpad 01期線上廚藝課程-實作2 ~跑了好幾家超市都找不到腱子肉或是肥瘦適中的五花肉, 便挑了一塊帶骨豬肩肉來完成這次的作業.用Louis老師的活水川燙和炒豆瓣醬滷汁做鍋底, 不僅去除了肉臭味, 還帶出了豬肉本身的香甜, 成品不用另外沾醬就十分的入味好吃. 把蔥絲和辣椒片換成小黃瓜絲和紅蘿蔔絲, 更有解膩的效果, 家人們都很喜歡!*歡迎到"飄香筆記"部落格逛逛喔!https://note-a-licious.blogspot.com/FB: https://www.facebook.com/Note.a.licious小提醒*使用蜂蜜取代冰糖, 可以提升滷汁風味和去除豬骨的腥味.*用筷子測試豬肉熟度, 如果筷子能穿透整塊豬肉, 豬肉已經熟了.*剩下的滷汁可以拿來拌麵, 搭配燙青菜和辣油, 超讚!

您在為準備什麼年菜苦惱嗎?趕快來與我一同來做這道泰皇椒麻白肉，做法簡單易懂只要十幾分鐘就可以完成囉!將肉片捲成花朵般很漂亮且吃起來麻麻辣辣酸酸甜甜多層次的滋味真的是太棒了~訣竅提示1.五花肉燙熟後立即撈起，勿煮太久以免口感吃起來過老。 2.喜歡吃酸點的可以多加檸檬汁。

#滷五花肉料理（討喜宴客菜）加點食材，做點簡單的配色、盤飾…視覺、美味全吸睛，化身搶手宴客菜，盤飾食材好看、清爽、解油膩…

<玉米蒸肉>年菜輕鬆做...玉米蒸肉圓圓滿滿，象徵著除夕圍爐大團圓的意境，在綠花椰，玉米粒的襯托下，看起來好喜氣，花團錦簇，美不勝收.....年夜菜輕鬆美味上桌~~ 小茹美味食堂https://www.facebook.com/yummy.yummy2468

前幾天有發佈滷牛腱，（結果老公說筋咬不動😂），這次改滷豬腱。冰鎮豬腱時順便冰蛋（做溏心蛋）

#新年菜很想念在泰國旅遊時吃到的綠咖喱不過又怕麻煩所以只用簡單現成的食材做出這道菜但是靈魂味道之一的椰奶讓怕辣的媽媽也愛不釋口直說過年也煮這個來當年夜飯❤️

#愛分享魷魚螺肉蒜可以說是台灣最具代表性的酒家菜之一, 早年金瓜石一帶有開採金磺時, 許多一夕爆發的人到北投上酒家, 這道湯品中的魷魚及螺肉都是高級的乾貨或進口食材, 乾魷魚體積小、輕又容易保存，是很受歡迎的乾貨, 蒜苗正好是冬天蔬菜。螺肉當下酒菜盤，罐頭內殘餘的湯汁倒掉太可惜, 有人把螺肉&湯汁統統加到魷魚蒜鍋內一同煮成一鍋，就變成了「魷魚螺肉蒜」。因為家家戶戶過年前會去採購一些南北貨，慢慢成了圍爐菜。

影音食譜連結：https://youtu.be/6ix_GJw9gBg年節上菜，少不了紅色的喜氣...紅麴燒肉，看了真的食指大動，加點盤飾，讓整道宴客料理更好看誘人

肉乾是指經醃製及乾燥處理後的肉類，通常以豬肉或牛肉製成（豬肉乾或牛肉乾）。經過這種食物保存法處理後，肉乾能夠保存一段的時間。蜜汁豬肉乾係豬肉制成肉乾帶甜，傳統是用炭烘烤而成.肉乾深獲華人家庭喜歡，很常作為過年送禮食品。訣竅提示調味料的鹹甜,可自行再做調整.烘烤的最後六分鐘,要隨時觀察上色狀況！小心別烤焦了!影片：https://www.youtube.com/watch?v=RAztiiFgifk部落格：http://pig61106.blogspot.tw/2013/12/blog-post_5.html食後感想真的就是鹹鹹甜甜的豬肉乾,不會過硬,小朋友說不用再買美真香啦！

酸菜白肉鍋原本是東北的家常菜，飄洋過海到了台灣，也慢慢地被大家接受。酸白菜豐富的乳酸菌有助於消化，與樸活豬五花肉片與彈牙的手工貢丸堪稱良伴，樸活小舖，陪您一起寒夜圍爐！訣竅提示限量年終大回饋 年終迎春吉祥年菜組(附烹飪教學) 安全認證肉品 一次買2組即免運費!! 再加100元加購頂級肉片 線上購買可刷卡宅配到家 http://www.puhofield.com/shop/酸白菜在超市裡就可以買到，網路上也有許多方法教學唷！

翡翠椒一根4塊錢好便宜！但這是需要耐心的一道菜。

燒五花肉（或豬腳）是我們家團圓飯桌上絕對不會少的菜色，好吃下飯，但就是多了點油膩。為了過年吃的能更健康蘿小姐將這道年菜料理變身，而秘密武器就是鳳梨，一來鳳梨酵素有軟化肉質縮短烹煮時間的功用，二來五花肉帶著鳳梨的酸甜清香成功的去油解膩，再用韓國人吃五花肉的概念，搭配爽口清脆的生菜一起享用，就算大口吃肉也不會有罪惡感。訣竅提示詳細食譜圖文請見：http://lorina.pixnet.net/blog/post/44540116 歡迎加入蘿瑞娜的幸福廚房：https://www.facebook.com/lorinakitchen

每年姥姥準備的年菜，都會有這一道經典的辣椒鑲肉，甜鹹的醬汁，配上翡翠椒淡淡的辛辣味，完美的與肉餡結合，每次上桌，都會連湯汁一起掃光~完整圖文解說，請見http://blog.yam.com/tajennifer/article/125182337喜歡小花媽的料理，歡迎您加入我們，與我們互動~ FB粉絲專頁：小花快報 Jamie News 小花媽&小比媽聯合推出的FB新粉絲專頁：JS好食光訣竅提示1. 翡翠椒一定要挑又粗又直的，做這道菜才方便操作又美觀~ 2. 翡翠椒是會辣的，所以操作時請戴著手套或塑膠袋喔~ 3. 肉餡多拌一點，剩下的直接做炸丸子或煎小肉餅，因為醬汁不太會有辣味，一樣可以沾裹給小朋友吃喔~ 4. 塞肉餡時要盡量塞到尾端，這樣吃到最後一口都咬的到好料。 5. 可以冷凍保存，退冰後在鍋中加醬油水糖另外做點醬汁，然後把辣椒放入熬煮，重複一次步驟5&6，就可以囉~食後感想完整的圖文解說，請見http://blog.yam.com/tajennifer/article/125182337喜歡小花媽的料理，歡迎您加入我們，與我們互動~ FB粉絲專頁：小花快報 Jamie News 小花媽&小比媽聯合推出的FB新粉絲專頁：JS好食光

魷魚螺肉蒜鍋是一道古早味的湯品，經常出現在團圓圍爐的餐桌上。只要備好食材，煮法並不難。這次用豬小排搭配白蘿蔔，烹煮出基本湯底，豬小排鮮嫩，白蘿蔔清甜。再涮些火鍋肉片，加些火鍋料，就是一道料多味美，暖心暖胃的好味道♪TIPS1.用的是量米杯，1米杯=180ml。2.豬小排可換成豬軟骨、豬五花。3.泡發乾魷魚的鹽水比例：水1000ml+鹽巴1小匙。4.螺肉久煮，口感會硬，食用前再加入即可。5.罐頭螺肉湯汁偏甜，須依個人口味加鹽調整湯頭。6.螺肉湯汁和水的份量比例，均可依個人喜好調整。FB歡迎來聊聊 :)https://www.facebook.com/kitchen18F

#金虎年試做 #我家米其林 #懶人料理 #年菜只要10分鐘，就能做出看起來超厲害的大菜，讓我返鄉虎虎生風，三姑六婆不敢出聲。