在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
蛋糕體:
蛋黃打散。 - 2
蛋糕體:
蛋白打發，砂糖分3次加入。直至軟性發泡。 - 3
蛋糕體:
加入蛋黃和低筋麵粉。以摺疊形式混合。烤爐: 210’C 大約5-7分鐘。放涼後切為需要大小，備用。 - 4
糖水:
砂糖和水混合，燒至沸騰。然後加入朗姆酒。搽上蛋糕底。 - 5
栗子慕斯:
砂糖和水混合，沸騰至121’C。倒入蛋黃中。打發至淡黃色。 - 6
栗子慕斯:
鮮奶油打發至軟性發泡，備用。 - 7
栗子慕斯:
冷水浸泡魚膠片/吉利丁片，再加熱備用。栗子蓉打散，先後加入少許蛋黃(步驟5)和少許打發鮮奶油(步驟6)，混合至無 - 8
栗子慕斯:
栗子蓉打散，先後加入少許蛋黃(步驟5)和少許打發鮮奶油(步驟6)，混合至無粒狀。 - 9
栗子慕斯:
蛋黃(步驟5)和魚膠片/吉利丁片(步驟7)混合。加入栗子蓉 (步驟8)中。 - 10
栗子慕斯:
栗子蓉 (步驟9) 加入切粒糖漬栗子，混合。再加入餘下鮮奶油(步驟6)。 - 11
栗子慕斯:
倒入模具中，蛋糕體放於慕斯底部。放入冰箱 (冷藏格)一天。 - 12
栗子泥:
栗子蓉打散，加入鮮奶油，混合。過篩。放入擠花袋中。 - 13
栗子泥:
栗子慕斯除模，切去多餘部份。在上面擠出栗子泥(步驟12)。 - 14
灑上糖霜。放上糖漬栗子，金箔，葡萄柚果醬作為裝飾。
完成
心情傳達
Cooksnap
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食譜作者
小小廚房, 一樣能煮出各種美食~~~Little Kitchen, Also can make delicious food~~~請訂閱以表支持🙇🙇🙇Facebook: Small House Cookinghttps://bit.ly/3cOnd1yInstagram: small_house_cookinghttps://bit.ly/3hli98vMewe: Small House Cookinghttps://bit.ly/2LdbP7kYouTube: Small House Cooking 蝸煮https://bit.ly/3cVknYL
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