第一次做漢堡也可成功-牛肉漢堡
小羅西 @cook_6834198
「媽咪~媽咪~我想要吃漢堡啦~~人家想要吃漢堡~~」
「爹低~爹低~人家要吃漢堡啦~~~」 ((誰說吃的就要媽咪負責 爹低也有份))
是不是家裡有小孩的 就可以常聽到小孩子在呼喊想吃漢堡的聲音
當然我沒有小孩所以是我內心的小朋友在呼喊啦(羞) 但我就是想吃漢堡嘛
最近就不知道哪裡來的衝勁 說想吃什麼就很想馬上自己來做做看
當我發現我家冰箱出現牛絞肉時 馬上決定老娘要來做漢堡了!!!!
訣竅提示
※洋蔥碎片加入絞肉可用來增加漢堡肉排嫩度，且能去除腥味
※加鹽讓鹽巴和肉裡的蛋白質結合 這樣才會變粘 吃起來也才會比較鬆軟
※將肉加入泡過牛奶的麵(包)粉 可使漢堡肉增加一點水分 吃起來才有鮮嫩多汁的感覺
※拍打肉排 可以讓漢堡肉排中的材料更緊密 並將空氣趕走 口感更紮實
食後感想
今天是第一次做漢堡 原本也沒有想到原來煎片漢堡肉其實是有學問的哪(還以為絞肉下下去就好了 哈)
所以統整了幾篇食譜自己就來試試看 沒想到還滿成功的喔 肉沒有散掉 也不會太乾 非常高興
喜歡吃漢堡的大小朋友們 快一起做做看吧!!!
完整內容在這裡喔→http://www.wretch.cc/blog/milkoread/21221464
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
在煎肉排前 可以先將麵包、蔬菜等材料準備好
- 2
A.先將洋蔥、蒜切小塊狀 一人份比例大概就是這樣 用一般大小湯匙當比例尺給大家參考
- 3
B. 將食材4~9全一起加 攪拌均勻 等等要加到牛絞肉一起拌勻
- 4
C.取一塑膠袋這樣就可以完全隔絕手與肉啦 既衛生又不用怕做完漢堡排後手油膩膩的 然後取一球牛絞肉(約掌心可以掌握住的大小)
- 5
E.開始隨意搓揉 像玩黏土那樣 輕輕鬆鬆別想得太嚴肅即可 讓醬汁融入絞肉裡
- 6
F. 約搓揉數下後 開始揍絞肉沒錯 就是開始拍打他們
- 7
G. 接下來先加入些許的油 熱鍋 熱完鍋後就可以讓牛肉下油鍋
- 8
H. 此時先轉小火就好用鍋鏟+湯匙(為了好出力) 將絞肉壓平成型 (如果用大火 肉在成型前一不注意就會焦了)
- 9
I. 壓平後就可以轉中大火 開始煎肉排這樣才能快速將肉排表面定型 並同時留住肉餅鮮嫩的肉汁 看起來很大一片 但煎數分鐘後 會出油出水(正常現象) 會縮小一些 所以不用擔心會太大
- 10
J. 約煎5~6分鐘煎至表面微焦 就可以關火囉(比照上圖 是不是變小啦)
- 11
肉排煎完後 就可以開始擺盤啦!!!! k. 開始擺盤!!!! 順序如下 一層一層的擺上去
- 12
當全部都擺完 就完成啦
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