戚風蛋糕抹茶吐司雙拼（麵包機全程製作）
黃金大梨子 @cook_7892370
一款同時吃的到嫩香戚風蛋糕與彈軟雙色吐司的美味甜點
使用麵包機揉吐司麵團與烤焙的過程
看似稍微複雜的步驟，只需一ㄧ按著順序，製作並不困難
家庭常用的普通麵包機即可烘烤完成
已經對於基礎麵團和蛋糕製作稍有心得的朋友，都能輕易上手！
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
吐司-麵包機桶中加入液體材料:雞蛋+蜂蜜+砂糖+鹽;接著放高筋麵粉,頂部放置即發乾酵母，開始揉麵設定15分鐘，完成後加蓋休息10分鐘
- 2
麵包桶中加入黃油塊，麵包机第二次揉面20分鐘
- 3
完成的麵团表面光滑,可撑出薄膜.此为原味麵团
- 4
取一半的原味麵團，放回入麵包機桶中,撒入抹茶粉,麵包機繼續第三次揉面 (另一半原味麵團用塑料袋包起防止表面乾裂)
- 5
抹茶麵團完成後,麵團顏色均勻光滑,可撐出薄膜
- 6
將兩個麵團用保鮮膜隔開,放入麵包機桶中,開始第一次發酵動作,時間45分鐘,麵團完成發酵,膨脹至1.5倍大.
- 7
將兩個麵團放置在工作台上,分別滾圓排氣,後將麵團用桿面棍桿成橢圓狀。原味麵團鋪上蜜漬紅豆粒,在將另一片抹茶橢圓麵片覆蓋在紅豆粒上
- 8
用擀麵棍將上下兩麵片緊密貼合,可用手稍壓緊,盡量排除紅豆粒之間的隙縫
- 9
橢圓形短的一邊往內捲起,盡量卷密合,成為雙色吐司麵團，將雙色麵團放回麵包機桶中,開始最後發酵,時間50分鐘
- 10
等待發酵期間,可以開始準備戚風蛋糕的材料. 發酵時間剩下15-20分鐘,就可以開始製作戚風蛋糕的蛋糊
- 11
蛋糕糊-蛋黃蛋白分離後，分別入無水無油的攪拌盆中。蛋黃入攪拌缸中,加入蜂蜜後用手持攪拌器充分混合均勻
- 12
沙拉油分3次加入至蛋黃糊中,每一次加入後都要充分攪打均勻,蛋黃糊會呈現淡鵝黃色，繼續加入鮮奶,混合均勻後,將低粉過篩後加入至蛋黃糊中,用刮刀翻拌均勻成為濃稠的蛋糊
- 13
蛋白入攪拌缸中,用電動攪拌器攪低速打至粗泡,後將砂糖分兩次加入至蛋白中，中高速攪打至蛋白澎發,成為硬性發泡蛋白霜.打蛋器將蛋白霜拉起可看到堅挺的尖角
- 14
取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中,用刮刀以撈起方式混合均勻 。將蛋黃糊倒入蛋白霜中,再用刮刀以撈起方式混合均勻,不要畫圈攪拌!以免消泡
- 15
取麵包機桶,將混合好的蛋糕糊倒入已發酵好的面團中。將麵包機桶放入麵包機中,開啓烘焙模式,烤焙時間50分鐘,中燒色
- 16
待麵包機發出鳴叫聲即烤焙完成!將麵包桶取出,倒扣等待約3分鐘(倒扣時要注意,蛋糕吐司可能會自動滑落脫模)
- 17
蛋糕吐司從麵包機桶中取出,蛋糕吐司可輕易取出.完成!
- 18
待吐司涼透後再切片食用。未食用完畢需要密封保存！
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